Sai lầm khi chế biến thịt gà có thể gây ngộ độc mà nhiều người không biết

Gà chín nhưng bên trong còn đỏ máu

Nhiều người phát hiện bên trong miếng gà chín vẫn còn vệt đỏ hoặc nước hồng. Theo bác sĩ Chu Thị Dung (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – cơ sở 3), gà có hệ mao mạch dày, nếu cắt tiết không hết hoặc chế biến không đều sẽ khiến máu ứ đọng.

Nhiều người phát hiện bên trong miếng gà chín vẫn còn vệt đỏ hoặc nước hồng.

Đặc biệt, nấu với nhiệt không đủ sâu cũng khiến vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Campylobacter không bị tiêu diệt hoàn toàn, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Để gà rã đông ngoài nhiệt độ phòng quá lâu

Nhiều người rã đông gà bằng cách để ngoài bàn bếp hàng giờ. Thói quen này khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Thay vào đó, nên để gà rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, chỉ lấy ra ngay trước khi chế biến.

Bảo quản thịt gà sống không đúng cách

Thịt gà sống nếu không đậy kín, đặt đúng vị trí sẽ chảy nước, lây nhiễm vi khuẩn sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Bạn nên đặt thịt gà vào hộp kín hoặc đĩa có nắp, ở ngăn dưới cùng để tránh nhiễm chéo.

Ướp gà ở nhiệt độ phòng quá lâu

Gà ướp gia vị giúp thịt mềm, thơm hơn nhưng nếu để ướp lâu ngoài nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ phát triển. Nên ướp thịt trong hộp đậy nắp rồi để trong tủ lạnh.

Rửa thịt gà bằng nước lã

Nhiều người nghĩ rằng rửa gà kỹ sẽ sạch hơn, nhưng thực tế nước lã không diệt được vi khuẩn và còn khiến vi khuẩn bắn ra xung quanh. Nếu cần, có thể trụng qua nước sôi hoặc nấu chín hẳn để diệt khuẩn.

Dùng lại dao, thớt, dụng cụ đã tiếp xúc với gà sống

Sau khi cắt thịt gà sống, nếu không rửa sạch dao, thớt rồi dùng để xử lý rau, trái cây hoặc thức ăn chín sẽ dễ gây nhiễm khuẩn chéo.

Sau khi cắt thịt gà sống, nếu không rửa sạch dao, thớt rồi dùng để xử lý rau, trái cây hoặc thức ăn chín sẽ dễ gây nhiễm khuẩn chéo. Bạn nên dùng riêng dao, thớt cho thịt sống và rửa sạch với nước rửa bát.

Để gà sống chạm vào thực phẩm khác

Trong những căn bếp nhỏ, nhiều người đặt thực phẩm chồng chéo nhau. Nước từ thịt gà sống có thể dính vào rau củ, trái cây, gây ô nhiễm. Hãy luôn tách riêng thực phẩm sống và chín.

Quên rửa tay sau khi chạm vào thịt gà sống

Bàn tay sau khi tiếp xúc với gà sống có thể mang theo vi khuẩn sang núm tủ, lọ gia vị, bàn ăn… nên cần rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước khi chạm vào bất kỳ thứ gì khác.

Lời khuyên để chế biến thịt gà an toàn

Luôn nấu chín kỹ, đảm bảo phần trong không còn đỏ hoặc hồng.

Rã đông và ướp thịt gà trong tủ lạnh, không để lâu ngoài nhiệt độ phòng.

Dùng riêng dao, thớt cho thực phẩm sống và chín, rửa sạch sau mỗi lần sử dụng.

Rửa tay kỹ với xà phòng sau khi xử lý thịt gà.

Bảo quản gà sống trong hộp hoặc túi kín, để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Thịt gà ngon và bổ dưỡng, nhưng để tránh rủi ro cho sức khỏe, hãy đảm bảo chế biến đúng cách và giữ vệ sinh an toàn thực phẩm trong từng khâu chuẩn bị.

Điều gì xảy ra khi bạn chỉ ngủ từ 5-6 tiếng mỗi ngày?

Bộ Y tế đề xuất hỗ trợ tiền mặt với các gia đình sinh một bề, có hai con gái

Những loại trái cây giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể