Gan động vật - siêu thực phẩm hay nơi chứa độc tố?

Ăn gan động vật có độc không?

Quan niệm gan động vật chứa nhiều độc tố và không nên ăn là một lầm tưởng phổ biến. Bởi gan là nhà máy giúp cơ thể động vật thải các chất độc, cho nên khi các chất độc sẽ đi qua gan và được chuyển hóa, phân hủy và đào thải ra bên ngoài.

Nhìn chung, ăn gan khoa học và hợp lý thì tốt cho sức khỏe chứ không phải nạp thêm độc tố vào cơ thể.

Trên thực tế, gan đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm:

Lọc máu: Gan loại bỏ độc tố, cặn bã và các chất gây hại khác khỏi máu, giúp cơ thể thanh lọc và hoạt động hiệu quả.

Chuyển hóa chất: Gan tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, carbohydrate và chất béo, giúp cơ thể hấp thu và sử dụng năng lượng.

Lưu trữ vitamin và khoáng chất: Gan lưu trữ vitamin A, D, E, K và các khoáng chất thiết yếu như sắt, đồng, magie,... cung cấp cho cơ thể khi cần thiết.

Vitamin A và sắt nhiều trong gan, tác dụng cung cấp sắt để chống thiếu máu, thiếu sắt, tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai cũng như phụ nữ trong lứa tuổi sinh đẻ. Vitamin A có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng và tăng trưởng ở trẻ em.

Sản xuất protein: Gan tổng hợp các protein quan trọng cho cơ thể, bao gồm albumin, globulin và các yếu tố đông máu.

Về mặt dinh dưỡng

Gan động vật là nguồn cung cấp dồi dào protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Một số lợi ích sức khỏe của việc ăn gan động vật bao gồm:

Cải thiện sức khỏe mắt: Gan giàu vitamin A, lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Tăng cường hệ miễn dịch: Gan chứa vitamin B12, folate và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

Hỗ trợ chức năng gan: Gan động vật cung cấp taurine, một axit amin thiết yếu giúp hỗ trợ chức năng gan và cải thiện lưu thông mật.

Giúp giảm cân: Gan chứa protein cao và ít calo, giúp bạn no lâu hơn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Lưu ý khi ăn gan động vật

Nên mua gan có màu đỏ sẫm còn tươi, không nốt sần, ấn vào mặt gan còn đàn hồi tốt, bề mặt nhẵn, không mua các loại gan có màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi. Tốt nhất bạn nên biết được nguồn gốc gan từ nơi giết mổ đã qua kiểm dịch từ những con vật khỏe mạnh không mắc bệnh. Tránh chọn mua gan của những con lợn có dấu hiệu bị bệnh, chết.

Chế biến gan kỹ lưỡng để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng.

Hạn chế ăn gan động vật quá nhiều, vì có thể dẫn đến thừa vitamin A và cholesterol cao.

Trong quá trình thải độc, gan vô tình giữ lại nhiều chất độc hại tồn dư như chất tăng trưởng trong thức ăn chăn nuôi, kim loại nặng, v.v.. Vậy nên, người khỏe mạnh cũng không nên tiêu thụ quá nhiều gan lợn, cụ thể là không quá 2-3 khẩu phần gan một tháng (80g/ khẩu phần).

Gan động vật không phải là nơi chứa độc tố mà là "siêu thực phẩm" cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, cần ăn gan với lượng vừa phải và chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn và sức khỏe.

Sò điệp rất tốt cho não và hệ thần kinh

Đổ mồ hôi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Nha đam - Bí quyết cho làn da rạng rỡ, khỏe mạnh