Cách làm gỏi mít non tôm thịt cực ngon cực đơn giản

Vì sức khỏe cộng đồng 19/11/2022 13:20

Gỏi mít non tôm thịt là món đặc sản của miền Trung, thường dùng khai vị trong những bữa ăn. Với vị bùi từ mít, đậm đà của tôm thịt và chua ngọt của nước gỏi, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Bạn có muốn làm thử món này để đổi khẩu vị cho gia đình không? Nếu có thì cùng vào bếp thực hiện theo cách làm gỏi mít non tôm thịt dưới đây thử xem sao nha.

Nguyên liệu

Mít non: 500g
Tôm sú: 300g
Thịt ba chỉ: 300g
Hành tây 1/2 củ
Cà rốt: 1 củ
Đậu phộng 100g
Bánh đa / bánh tráng
Rau răm 50g
Tỏi băm: 1 muỗng
Hành tím 200g
Chanh: 2 trái
Ớt sừng: 2 trái
Ớt bằm: 1/2 muỗng
Đậu phộng: 2 muỗng canh
Các loại rau thơm: Rau răm, ngò gai, húng quế,...
Tỏi băm: 1 muỗng
Gia vị thông thường: nước mắm, muối, đường, tiêu,...

Dụng cụ: Tô, nồi và một số dụng cụ nhà bếp,...

Nguyên liệu

Lưu ý:

Bạn nên chọn loại mít non. Bóp thử bên ngoài vỏ thấy còn cứng. Múi mít còn màu trắng, chưa có màu vàng và hạt còn mềm.

Khi đem mít về bạn gọt vỏ và cắt ra thành từng khoanh, rửa qua nước muối để chuẩn bị làm gỏi.

Mít non

Cách làm gỏi mít non tôm thịt

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

- Mít cắt thành những lát thật mỏng, rồi bỏ vào tô nước muối loãng hoặc phèn chua và ngâm trong 10 - 15 phút để ra hết mủ, sau đó vớt ra cho ráo nước.

thái mít

- Cắt hành tây thành từng sợi rồi đem đi ngâm nước đá trong 15 phút để khi trộn gỏi, hành giữ được độ giòn và không bị cay.

thai hanh

- Cắt hoặc bào cà rốt thành từng sợi nhỏ.

bào cà rốt

- Cắt hành tím rồi đem phi lên chảo dầu, để lửa nhỏ cho đến khi vàng đều thì vớt ra.

Hành tím

- Nặn chanh lấy nước cốt

nặn chanh

- Phần đậu phộng chúng ta sẽ đem đi rang. Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho muối vào, đợi một tí khi muối nóng già thì bạn cho đậu phộng vào đảo nhanh tay. Đảo đều tay cho đến khi đậu có mùi thơm, vỏ đậu chuyển sang màu đỏ sậm là được.

rang đậu

- Sau khi đậu phộng rang xong, bạn đem đi dã sơ cho hạt bể đôi ra thôi nha, rồi thổi hết vỏ đậu đi là hoàn thành xong phần đậu rồi.

đậu phụng

- Cắt ớt sừng thành sợi, rau thơm ngắt lấy lá rửa sạch và để ráo nước.

ớt và rau thơm

Mẹo: Mít non sống sẽ giữ được vị ngọt và dai giòn tự nhiên giúp món gỏi trở nên đặc biệt hơn. Tuy nhiên nếu bạn muốn ăn gỏi mít chín, bạn cũng có thể luộc mít và trộn gỏi như thường nhé.

Bước 2: Luộc thịt và tôm

- Đun nước sôi lên bạn cho 2 củ hành tím, 1 muỗngmuối cùng thịt và tôm vào luộc chung rồi để lửa nhỏ.

luộc tôm thịt

- Khi nước sôi lại thì vớt tôm ra đợi cho nguội rồi bóc vỏ tôm ra.

tôm

- Sau khi vớt tôm ra, bạn tiếp tục luộc thịt 15 - 20 phút cho thịt chín rồi vớt ra để nguội. Khi thịt nguội, bạn cắt thịt theo có kích thước bạn muốn.

thịt luộc

Lưu ý: Bạn nên thực hiện bước 1 song song cùng bước 2 để tiết kiệm thời gian hơn nhé. Ví dụ như luộc thịt và tôm trước, trong lúc đợi thịt và tôm chín và nguội bạn thực hiện bước sơ chế nhé.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

- Cho 1 muống đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tỏi bằm, 2 muỗng nước cốt chanh cùng 1/2 muỗng ớt bằm vào một cái tô nhỏ rồi trộn đều lên.

Mẹo: Bạn có thể thay nước cốt chanh thành nước cốt chanh dây hay nước cốt tắc để hương vị thơm hơn và đa dạng hơn.

trộn nước

Bước 4: Trộn gỏi

- Bạn lấy một cái tô lớn, cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế vào: mít, cà rốt, hành tây, hành tím, rau thơm, thịt và tôm,... cùng với nước trộn gỏi vừa mới làm.

bỏ vào

- Trộn đều hỗn hợp trên rồi để trong tô đó khoảng 3 phút nữa để thấm gia vị rồi trộn lại thêm lần nữa là có thể trình bày lên đĩa rồi.

trộn gỏi

Mẹo trộn gỏi không bị chảy nước quá nhiều:

Khi trộn gỏi bạn chỉ nên đảo đều tay, không nên bóp gỏi để nước trong rau bị chảy ra ngoài.

Sử dụng gỏi sau khi trộn nhiều nhất là 10 phút, để càng lâu gỏi ra nước càng nhiều.

Thành phẩm

Cuối cùng chúng ta đã làm được đĩa gỏi có sự dai ngon của mít non với vị dai giòn của cà rốt, tôm, mọi thứ đều thấm vị chua cay kích thích vị giác, bạn có thể làm để khai vị trên những bữa ăn nha.