Loại hạt được ví như “vua hút đường”, cực tốt cho người bị tiểu đường

Hạt kiều mạch không chỉ là đặc sản thơm ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích đối với sức khoẻ nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc biệt, hạt kiều mạch có thể giảm lượng đường trong máu và tốt cho người bị tiểu đường.
Loại hạt được ví như “vua hút đường”, cực tốt cho người bị tiểu đường

Hạt kiều mạch hay còn gọi với tên gọi khác như tam giác mạch, lúa mạch đen, mạch ba góc, lộc đề thảo,...Hạt kiều mạch thuộc nhóm thực phẩm giả ngũ cốc - những loại hạt được tiêu thụ dưới dạng hạt ngũ cốc nhưng không mọc trên cỏ tương tự như hạt quinoa, hạt Amaranth

Hạt kiều mạch được dùng trong trà và chế biến thành hạt, bột mì và mì. Là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống châu Âu và châu Á, tương tự như gạo.

Kiều mạch là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống Châu Âu và Châu Á
Kiều mạch là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống Châu Âu và Châu Á

Kiều mạch chủ yếu được thu hoạch ở khu vực Bắc bán cầu như Nga, Kazakhstan, Trung Quốc, Trung và Đông Âu. Tại Việt Nam, kiều mạch có thể được phân bố ở các tỉnh Đông và Tây Bắc như Lào Cai, Hà Giang, Lạng Sơn,

Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam kiều mạch thô bao gồm:

- Lượng calo: 343

- Nước: 10%

- Chất đạm: 13,3 gam

- Carb: 71,5 gam

- Đường: 0 gam

- Chất xơ: 10 gam

- Chất béo: 3,4 gam

Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội của mình, kiều mạch mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như

Giảm lượng đường trong máu

Nhờ các chất chuyển hóa trong hạt kiều mạch, chẳng hạn như rutin, có thể có tác dụng bảo vệ trong việc duy trì tín hiệu insulin và khả năng giúp chống lại tình trạng kháng insulin, giúp làm giảm lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt hữu ích đối với những người bị tiểu đường. Ngoài ra, đối với những người bình thường, lượng đường trong máu cao thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ bệnh tiểu đường

Khác với nhiều loại carbohydrate và ngũ cốc nguyên hạt khác, kiều mạch có chỉ số đường huyết thấp. Các carbohydrate phức hợp có trong dinh dưỡng của loại hạt này được hấp thụ vào máu chậm, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ năng lượng bền vững. Carb trong hạt kiều mạch cũng giúp chống lại sự mất cân bằng lượng đường trong máu có thể dẫn đến tình trạng viêm, mệt mỏi và thậm chí là bệnh tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa.

Hạt kiều mạch tốt cho sức khỏe tim mạch
Hạt kiều mạch tốt cho sức khỏe tim mạch

Hạt kiều mạch tốt cho sức khỏe tim mạch

Rutin - một chất dinh dưỡng thực vật có trong hạt này là một chất chống oxy hóa quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Chất dinh dưỡng thực vật này có thể hỗ trợ hệ tuần hoàn và giúp chống lại huyết áp cao và cholesterol cao.

Ngoài ra, quercetin - một chất chuyển hóa phenolic có trong hạt kiều mạch giúp giảm chứng tăng lipid máu, giảm huyết áp và cải thiện khả năng điều chỉnh cân nặng. Những yếu tố này đều liên quan đến sức khoẻ tim mạch.

Tốt cho hệ tiêu hoá

Hạt kiều mạch rất giàu chất xơ nên có thể giúp bạn cảm thấy no lâu và đẩy nhanh quá trình vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa. Điều này rất quan trọng để điều chỉnh nhu động ruột.

Hạt kiều mạch thậm chí có thể bảo vệ các cơ quan tiêu hóa khỏi ung thư, nhiễm trùng và các triệu chứng tiêu cực khác bằng cách ngăn ngừa căng thẳng oxy hóa trong ruột kết và đường tiêu hóa.

Thú vị hơn, khi được lên men để tạo ra các sản phẩm như dồ uống có cồn, bánh mì chua, kiều mạch trở thành một loại prebiotic quý giá, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này giúp cân bằng độ pH trong cơ thể, cân bằng giữa tính axit và tính kiềm, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

Phòng ngừa các bệnh mãn tính

Các hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa có trong loại hạt này có khả năng hỗ trợ chống lại sự hình thành ung thư hoặc bệnh tim. Ngoài ra, các chất này còn hỗ trợ chức năng não, chức năng gan và sức khỏe tiêu hóa.

Chất chống oxy hóa có thể chống lại tổn thương do gốc tự do gây ra từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Đặc biệt, chất chống oxy hóa hỗ trợ chức năng tế bào bằng cách bảo vệ DNA khỏi bị tổn thương và ngăn ngừa tình trạng viêm hoặc hình thành tế bào ung thư.

Bên cạnh đó, rutin trong hạt kiều mạch cũng có tiềm năng được sử dụng để hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer.

Hỗ trợ giảm cân

Một số loại carbonhydrate hòa tan trong kiều mạch, như fagopyritol và D-chiro-inositol, đã được chứng minh có khả năng điều chỉnh độ tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn. Kiều mạch được hấp thu vào máu từ từ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ năng lượng bền vững. Và hơn hết, trong hạt kiều mạch còn chứa vitamin E, squalene, epicatechin và rutin, đây là những dưỡng chất quan trọng giúp giảm cân hiệu quả.

Lưu ý khi sử dụng hạt kiều mạch

Cần thận trọng khi dùng cho người có thể trạng yếu, mắc bệnh ung thư và người có cơ địa dễ dị ứng, người tỳ vị hư hàn.

Theo kinh nghiệm dân gian, trong thời gian dùng kiều mạch, nên kiêng cử phèn chua và thịt heo.

Một số nghiên cứu cho thấy, hạt kiều mạch có chứa sắc tố huỳnh quang màu đỏ. Khi ăn vào có dấu hiệu đau cổ họng, dị ứng ánh sáng, rát mũi, viêm niêm mạc mắt và viêm phế quản vì vậy khi sử dụng cũng nên thận trọng.

Mặc dù hạt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao tuy nhiên không nên ăn một loại kiều mạch mà nên trộn với các loại ngũ cốc khác ( hạt ngô, gạo) để giảm tính nê trệ, giảm mệt mỏi.

Điểm danh các loại thực phẩm giàu canxi hơn cả sữa bò Điểm danh các loại thực phẩm giàu canxi hơn cả sữa bò
Thanh hạt dinh dưỡng - món ăn vặt nhiều dinh dưỡng Thanh hạt dinh dưỡng - món ăn vặt nhiều dinh dưỡng
Vì sao hạt mắc ca ngày càng được nhiều người ưa chuộng và “săn đón”? Vì sao hạt mắc ca ngày càng được nhiều người ưa chuộng và “săn đón”?
Rau lang - loại rau dân dã nhưng cực tốt cho sức khoẻ Rau lang - loại rau dân dã nhưng cực tốt cho sức khoẻ
Trần Phượng

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Hành trang đi rừng từ a-z để đảm bảo an toàn tối đa

Hành trang đi rừng từ a-z để đảm bảo an toàn tối đa

Vụ du khách 33 tuổi mất tích tại Vườn quốc gia Cúc Phương (Ninh Bình) là lời cảnh tỉnh: đi rừng không chỉ cần đam mê mà còn đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về hành trang và kỹ năng sinh tồn.
Sữa chua yến mạch – “cặp đôi vàng” cho bữa sáng khỏe mạnh

Sữa chua yến mạch – “cặp đôi vàng” cho bữa sáng khỏe mạnh

Kết hợp probiotic từ sữa chua và chất xơ beta-glucan trong yến mạch, món ăn này không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, bảo vệ tim mạch và tăng cường hấp thu dưỡng chất.
Đeo khuyên tai khi ngủ: Thói quen nhiều rủi ro khôn lường

Đeo khuyên tai khi ngủ: Thói quen nhiều rủi ro khôn lường

Dù là thói quen của nhiều người, việc đeo khuyên tai khi ngủ tiềm ẩn nhiều rủi ro. Có thể dẫn đến các tổn thương vật lý, nhiễm trùng nghiêm trọng và ảnh hưởng tiêu cực đến thẩm mỹ lâu dài.
Trị mụn: Cẩn thận kẻo “tiền mất, sẹo mang”

Trị mụn: Cẩn thận kẻo “tiền mất, sẹo mang”

Từ thói quen sờ tay lên mặt, lạm dụng tẩy rửa đến bỏ qua dưỡng ẩm và chống nắng – những sai lầm này có thể phá hỏng cả hành trình trị mụn, khiến làn da tổn thương nặng nề hơn.
Những thói quen âm thầm hủy hoại não bộ

Những thói quen âm thầm hủy hoại não bộ

Não bộ có thể suy giảm nhanh chóng nếu chúng ta duy trì những thói quen xấu trong lối sống và sinh hoạt, khiến não mất dần sự minh mẫn theo thời gian.
Y học hạt nhân: Bước đột phá giúp "nhìn thấu" và "tiêu diệt" tế bào ung thư trúng đích

Y học hạt nhân: Bước đột phá giúp "nhìn thấu" và "tiêu diệt" tế bào ung thư trúng đích

Từ “camera nội soi” phân tử đến “tên lửa dẫn đường” tiêu diệt khối u, y học hạt nhân đang mở ra bước đột phá mới trong cuộc chiến chống ung thư, giúp phát hiện sớm và điều trị trúng đích.
Bộ Y tế siết chặt quản lý giấy chứng sinh, ngăn chặn lợi dụng mua bán trẻ sơ sinh

Bộ Y tế siết chặt quản lý giấy chứng sinh, ngăn chặn lợi dụng mua bán trẻ sơ sinh

Trước tình trạng giấy chứng sinh bị làm giả, tiếp tay cho mua bán trẻ sơ sinh, Cục Bà mẹ và Trẻ em (Bộ Y tế) đã ra công văn yêu cầu siết chặt quy trình cấp và sử dụng giấy tờ này.
Vì sao dưa chuột có vị đắng, ăn có an toàn không?

Vì sao dưa chuột có vị đắng, ăn có an toàn không?

Giàu nước và tốt cho sức khỏe, dưa chuột vẫn có lúc khiến người ăn khó chịu bởi vị đắng. Đây thực chất là phản ứng sinh tồn của cây thông qua hợp chất Cucurbitacin.
Cá và tôm – “lựa chọn vàng” cho thực đơn giữ dáng khoa học

Cá và tôm – “lựa chọn vàng” cho thực đơn giữ dáng khoa học

Giàu protein, ít calo và chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, cá và tôm không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn mang lại lợi ích vượt trội cho sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.
Vì sao không nên tắm ngay sau bữa ăn?

Vì sao không nên tắm ngay sau bữa ăn?

Tắm ngay sau khi ăn có thể khiến quá trình tiêu hóa bị gián đoạn, gây khó tiêu, trào ngược axit, thậm chí làm tăng gánh nặng cho tim và nguy cơ đột quỵ.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

partner-vingroup
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-giovanni
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
Phiên bản di động