Phô mai: Thực phẩm béo nhưng không hề xấu

Từng bị hiểu sai do chứa nhiều chất béo bão hòa, phô mai ngày càng được khoa học chứng minh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch...
Chuối có thực sự hỗ trợ giảm cân? Bệnh não mô cầu gia tăng ở miền Nam Ung thư thực quản: Sát thủ âm thầm với 10 dấu hiệu dễ bị bỏ qua

Phô mai là thực phẩm đậm đà vị béo, thơm ngậy và từ lâu đã bị gán mác là nguyên nhân tiềm ẩn gây tăng cân, bệnh tim mạch hay các vấn đề tiêu hóa. Thế nhưng, ngày càng có nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, nếu sử dụng đúng cách, phô mai không chỉ không gây hại mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

Phô mai: Thực phẩm béo nhưng không hề xấu
Phô mai là thực phẩm đậm đà vị béo.

Nguồn dưỡng chất dồi dào và lành mạnh

Theo phó giáo sư Lisa Young, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học New York, phô mai chứa lượng lớn protein, canxi và phốt pho – các dưỡng chất cần thiết cho xương, cơ và sức khỏe răng miệng. Ngoài ra, quá trình lên men tự nhiên còn giúp tạo ra nhiều hợp chất có lợi như vitamin K2, vốn đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ đông máu, củng cố sức khỏe tim mạch và phòng ngừa loãng xương.

Một điểm đáng chú ý là phô mai, đặc biệt là các loại lâu năm như cheddar, Gouda, hay Parmesan, còn chứa các lợi khuẩn probiotic. Những lợi khuẩn này giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và thậm chí có thể liên quan đến tâm trạng tích cực thông qua trục ruột – não.

Phô mai nguyên kem từng bị xem là “kẻ thù” của sức khỏe tim mạch do chứa chất béo bão hòa. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy bức tranh không đơn giản như vậy.

Một nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition (2018) cho biết chất béo bão hòa trong phô mai không làm tăng cholesterol “xấu” LDL như chất béo từ bơ. Theo giáo sư Emma Feeney từ Đại học College Dublin, canxi trong phô mai có thể liên kết với axit béo trong ruột, khiến chúng bị đào thải thay vì hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, một số axit béo đặc biệt trong phô mai như sphingolipids còn có khả năng điều hòa hoạt động gene liên quan đến chuyển hóa cholesterol.

Phô mai và kiểm soát cân nặng

Phô mai: Thực phẩm béo nhưng không hề xấu
Trái với suy nghĩ phổ biến, phô mai không phải là kẻ thù của người ăn kiêng.

Trái với suy nghĩ phổ biến, phô mai không phải là kẻ thù của người ăn kiêng. Một nghiên cứu tổng hợp đăng trên European Journal of Nutrition cho thấy những người ăn khoảng 40–50g phô mai mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 10% so với người không ăn.

Đặc biệt, khảo sát trên hơn 120.000 người trong hơn một thập kỷ do Harvard School of Public Health thực hiện cũng cho thấy phô mai không liên quan trực tiếp đến việc tăng cân. Trái lại, do giàu protein và chất béo, phô mai giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn – yếu tố quan trọng trong kiểm soát cân nặng.

Người không dung nạp lactose vẫn có thể ăn phô mai

Một trong những nỗi lo phổ biến là chứng không dung nạp lactose – loại đường có trong sữa. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Phô mai Mỹ (ACS), hầu hết đường lactose trong sữa đã bị loại bỏ trong quá trình lên men và tạo phô mai. Các loại phô mai cứng, lâu năm như Parmesan, cheddar thường chứa lượng lactose cực thấp và được nhiều người không dung nạp lactose tiêu hóa tốt mà không gặp tác dụng phụ.

Phô mai, nếu sử dụng vừa phải trong chế độ ăn uống cân bằng, hoàn toàn có thể trở thành nguồn dinh dưỡng quý giá, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, xương và thậm chí cả tâm trạng. Thay vì loại bỏ hoàn toàn, bạn nên ưu tiên các loại phô mai ít chế biến, phô mai lâu năm và dùng với liều lượng hợp lý.

Bé gái 8 tuổi nguy kịch vì sởi, hai lá phổi trắng xóa Bé gái 8 tuổi nguy kịch vì sởi, hai lá phổi trắng xóa
Nguy cơ biến chứng nặng từ điều trị zona thần kinh sai cách Nguy cơ biến chứng nặng từ điều trị zona thần kinh sai cách
Thức dậy với cảm giác đau nhức có thể là do các thói quen thường ngày Thức dậy với cảm giác đau nhức có thể là do các thói quen thường ngày
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Người bệnh gan có nên ăn trứng gà?

Người bệnh gan có nên ăn trứng gà?

Trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng người bệnh gan có nên ăn hay không vẫn là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn.
Uống dầu cá omega-3 có giúp giảm mỡ máu?

Uống dầu cá omega-3 có giúp giảm mỡ máu?

Nhiều nghiên cứu cho thấy dầu cá omega-3 giúp kiểm soát mỡ máu, giảm viêm, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, phòng ngừa tim mạch.
Vì sao dễ bị viêm họng khi giao mùa?

Vì sao dễ bị viêm họng khi giao mùa?

Thời tiết thay đổi thất thường là điều kiện thuận lợi để viêm họng bùng phát, đặc biệt ở trẻ nhỏ và người có sức đề kháng kém.
Việt Nam dự kiến áp thuế tiêu thụ đặc biệt với nước ngọt từ 2027

Việt Nam dự kiến áp thuế tiêu thụ đặc biệt với nước ngọt từ 2027

Dự thảo Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt (sửa đổi) đề xuất đánh thuế nước giải khát chứa trên 5g đường/100ml với thuế suất 8% từ 2027, sau đó tăng lên 10% từ 2028.
Hạ men gan tự nhiên bằng rau củ

Hạ men gan tự nhiên bằng rau củ

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát men gan cao. Nhiều loại rau củ dễ tìm, dễ chế biến có thể giúp hỗ trợ thải độc và bảo vệ gan.
Sĩ tử ăn gì để học đâu nhớ đó?

Sĩ tử ăn gì để học đâu nhớ đó?

Không cần tìm kiếm những loại thuốc bổ đắt tiền, nhiều thực phẩm quen thuộc như cá hồi, bơ, trứng hay rau xanh lại là nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho trí não.
Chuyên gia chỉ ra lợi ích của nước dừa cho mùa nắng nóng

Chuyên gia chỉ ra lợi ích của nước dừa cho mùa nắng nóng

Không chỉ là thức uống giải khát tự nhiên, nước dừa còn giúp bù điện giải, làm mát cơ thể và hỗ trợ phòng ngừa say nắng hiệu quả.
7 bước chuẩn bị trước khi tập tạ để tối ưu hiệu quả

7 bước chuẩn bị trước khi tập tạ để tối ưu hiệu quả

Một buổi tập tạ hiệu quả không chỉ nằm ở số lần nâng tạ hay mức tạ bạn đạt được, mà còn phụ thuộc lớn vào cách bạn chuẩn bị trước đó.
Tiêu hủy thịt heo không lập biên bản: Nhân viên thú y sai quy trình ra sao?

Tiêu hủy thịt heo không lập biên bản: Nhân viên thú y sai quy trình ra sao?

Cục Chăn nuôi và Thú y vừa báo cáo Bộ Nông nghiệp và Môi trường về trường hợp nhân viên thú y đóng dấu kiểm soát giết mổ lên heo có dấu hiệu viêm da tại cơ sở giết mổ Dững Nga (Hậu Giang), đơn vị gia công cho C.P Việt Nam. Mặc dù đã yêu cầu tiêu hủy phần thịt không đạt, nhưng nhân viên này không lập biên bản theo đúng quy định.
Những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút

Những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút

Không chỉ do di truyền, bệnh gút còn có thể khởi phát từ chính những thói quen tưởng chừng vô hại như ăn uống thiếu kiểm soát, uống nhiều rượu bia,...
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

partner-vingroup
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-giovanni
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
Phiên bản di động