Những nguy cơ sức khỏe ít người để ý khi ăn lòng lợn

Lòng lợn luộc là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đặc trưng và độ giòn dai hấp dẫn. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo, nếu không được chế biến đúng cách và tiêu thụ hợp lý, món ăn này có thể gây ra nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

Lòng lợn luộc là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.

Dưới đây là ba lưu ý quan trọng người tiêu dùng cần ghi nhớ khi ăn lòng lợn.

Không ăn lòng chưa chín kỹ

Lòng lợn là nội tạng – bộ phận dễ tích tụ ký sinh trùng, vi khuẩn và virus. Nếu không được nấu chín hoàn toàn, người ăn có thể bị nhiễm:

Giun xoắn (Trichinella spiralis): Gây đau cơ, sốt, rối loạn tiêu hóa.

Virus viêm gan E: Có thể tồn tại trong gan, lòng lợn; nguy hiểm đặc biệt với phụ nữ mang thai.

Vi khuẩn Salmonella, E.coli: Gây tiêu chảy, đau bụng, ngộ độc thực phẩm.

Theo khuyến cáo từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), lòng cần được rửa nhiều lần bằng nước sạch, muối và giấm để khử mùi và diệt khuẩn. Quá trình chế biến cần tách biệt dụng cụ và khu vực giữa nội tạng sống và thực phẩm đã nấu chín để tránh lây nhiễm chéo. Ngoài ra, người sơ chế cần rửa tay và vệ sinh kỹ các bề mặt tiếp xúc với lòng sống.

Không nên ăn quá 2 lần mỗi tuần

Dù là nguồn cung cấp protein, sắt và kẽm, lòng lợn cũng chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa – các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch nếu tiêu thụ thường xuyên.

Theo Cleveland Clinic (Mỹ), ăn quá nhiều nội tạng động vật có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL).

Theo Cleveland Clinic (Mỹ), ăn quá nhiều nội tạng động vật có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL), từ đó làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và đột quỵ. Ngoài ra, hàm lượng purin cao trong lòng cũng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh gout.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người dân chỉ nên ăn lòng lợn 1–2 lần mỗi tuần và kết hợp với chế độ ăn lành mạnh, giàu chất xơ từ rau củ, trái cây và các nguồn protein ít béo như thịt gà, cá.

Những người nên hạn chế hoặc tránh ăn lòng

Một số nhóm đối tượng có nguy cơ cao khi ăn lòng lợn, đặc biệt nếu lòng không được chế biến đảm bảo:

Phụ nữ mang thai: Hệ miễn dịch suy yếu, dễ nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống hoặc chưa chín kỹ.

Trẻ em dưới 5 tuổi: Hệ tiêu hóa và miễn dịch chưa phát triển đầy đủ, dễ bị tiêu chảy, nhiễm khuẩn.

Người cao tuổi: Nguy cơ cao mắc các bệnh nhiễm trùng, tiêu hóa kém.

Người có bệnh nền: Gồm người mắc gout, rối loạn mỡ máu, bệnh gan, thận, tim mạch, hoặc người có hệ miễn dịch suy giảm như bệnh nhân ung thư, HIV/AIDS.

Người bị rối loạn tiêu hóa: Lòng có kết cấu dai, khó tiêu, dễ gây đầy hơi, đau bụng.

Lòng lợn luộc là món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng nhưng đi kèm nhiều nguy cơ tiềm ẩn nếu không được chế biến và sử dụng đúng cách. Người tiêu dùng cần đặc biệt chú trọng khâu vệ sinh thực phẩm và kiểm soát khẩu phần, nhằm bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Kiểm tra quán L.C. nổi tiếng với món lòng xe điếu gây tranh cãi

Hà Nội kiểm tra, truy xuất nguồn gốc cơ sở khoe cỗ lòng xe điếu dài 40m

Chủ quán thừa nhận bộ lòng xe điếu dài 40m là "nói hơi quá"