Những loại thực phẩm không nên “nấu quá chín, đun quá sôi”

Trong việc chế biến món ăn, nấu chín đun sôi luôn là một nguyên tắc của vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên trong một số trường hợp khi "nấu quá chín, đun quá sôi" sẽ có ảnh hưởng không tốt, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe.
Thực phẩm trước cổng trường: Mối nguy lớn cho sức khỏe học sinh Tăng cường công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh nước mắm Báo động vệ sinh an toàn thực phẩm ở các khu du lịch

Đối với vệ sinh an toàn thực phẩm thì nguyên tắc “nấu chín, đun sôi” phải luôn được tuân thủ. Tuy nhiên khi chế biến món ăn có một số thực phẩm chúng ta không nên “đun quá sôi, nấu quá chín”, vì như vậy sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng món ăn, thậm chí có thể gây hại cho cơ thể. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu tới bạn đọc một số món ăn như vậy.

Những loại thực phẩm không nên “nấu quá chín, đun quá sôi”
Các loại thực phẩm không nên "đun quá sôi, nấu quá chín"

Trứng: Protein trong trứng gà sẽ bị biến đổi khi đun ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, tạo thành các hợp chất khó tiêu hóa và có thể gây hại cho sức khỏe. Nên luộc hoặc chiên trứng ở nhiệt độ vừa phải và chỉ nấu chín lòng trắng, lòng đỏ còn hơi tái.

Rau bina: Rau bina chứa nhiều nitrat. Khi đun nóng rau bina quá lâu, nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit, một chất có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nên luộc rau bina trong thời gian ngắn và ăn ngay sau khi nấu chín.

Nấm: Một số loại nấm có chứa độc tố tự nhiên, khi đun nóng nấm quá chín, độc tố này có thể bị giải phóng và gây ngộ độc. Nên xào hoặc luộc nấm trong thời gian ngắn và ăn ngay sau khi nấu chín.

Cà rốt: Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, một chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi đun nóng cà rốt quá chín, beta-carotene sẽ bị chuyển hóa thành vitamin A, một chất có thể gây ngộ độc nếu sử dụng quá liều. Nên luộc hoặc hấp cà rốt trong thời gian ngắn.

Bông cải xanh: Bông cải xanh là loại rau giàu vitamin C và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, khi nấu quá chín, vitamin C trong bông cải xanh sẽ bị phân hủy, đồng thời sản sinh ra các hợp chất sulforaphane có thể gây hại cho cơ thể. Nên hấp hoặc luộc bông cải xanh trong thời gian ngắn để giữ được dưỡng chất.

Các loại thịt đỏ: Thịt đỏ chứa nhiều heme iron, một loại sắt có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều. Khi nấu quá chín, heme iron trong thịt đỏ sẽ bị oxy hóa, tạo thành các hợp chất nitrosamine có khả năng gây ung thư. Nên nướng hoặc áp chảo thịt đỏ ở nhiệt độ vừa phải và không nên nấu quá lâu.

Mật ong: Mật ong chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi đun nóng ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng này sẽ bị phá hủy và tạo thành hydroxymethylfurfural (HMF), một hợp chất có thể gây ung thư. Nên sử dụng mật ong ở dạng sống hoặc pha với nước ấm để giữ nguyên dưỡng chất.

Dầu ăn: Dầu ăn, đặc biệt là các loại dầu thực vật, khi đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ bị oxy hóa, tạo thành các gốc tự do gây hại cho sức khỏe. Nên sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải và không dùng đi dùng lại nhiều lần.

Như vậy, việc nấu ăn đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Các loại thực phẩm gần như chúng ta phải tuân thủ nguyên tắc “nấu chín, đun sôi”, tuy nhiên đối với những thực phẩm trên chúng ta cần phải chú ý là nấu ở nhiệt độ vữa phải, có như vậy chúng ta mới giữ được chất dinh dưỡng có trong thực phẩm và tốt cho sức khỏe.

Thực phẩm trước cổng trường: Mối nguy lớn cho sức khỏe học sinh Thực phẩm trước cổng trường: Mối nguy lớn cho sức khỏe học sinh
Tăng cường công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh nước mắm Tăng cường công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh nước mắm
Báo động vệ sinh an toàn thực phẩm ở các khu du lịch Báo động vệ sinh an toàn thực phẩm ở các khu du lịch
Yến Linh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Gợi ý thực đơn trái cây hàng tuần cho cơ thể khỏe mạnh

Gợi ý thực đơn trái cây hàng tuần cho cơ thể khỏe mạnh

Nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật và tăng cường hệ miễn dịch với thực đơn trái cây bổ dưỡng cho 7 ngày trong tuần.
Bệnh bạch hầu nguy hiểm như thế nào?

Bệnh bạch hầu nguy hiểm như thế nào?

Bệnh bạch hầu là một loại bệnh vừa mang tính chất cấp tính vừa mang tính chất cấp cứu vì ngoại độc tố của vi khuẩn bạch hầu cực kỳ mạnh.
Nghệ An: Xử phạt trên 1 tỉ đồng vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm

Nghệ An: Xử phạt trên 1 tỉ đồng vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm

Tính trong 6 tháng đầu năm 2024, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nghệ An đã xử phạt hành chính 505 cơ sở sai phạm với số tiền trên 1 tỉ đồng, liên quan tới những vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ăn ngon, sống khỏe với thực phẩm lên men

Ăn ngon, sống khỏe với thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men là "người bạn đồng hành" cho cuộc sống khỏe mạnh. Thực phẩm lên men giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và nâng cao chất lượng cuộc sống!
Tác hại từ việc ăn đồ hộp thường xuyên

Tác hại từ việc ăn đồ hộp thường xuyên

Với tính tiện lợi, đồ hộp được sử dụng nhiều trong cuộc sống, nhưng khi ăn thường xuyên sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe.
Đẩy mạnh công tác khám chữa bệnh, quản lý sức khỏe người dân tại cơ sở

Đẩy mạnh công tác khám chữa bệnh, quản lý sức khỏe người dân tại cơ sở

Hệ thống y tế cơ sở là nơi đầu tiên người dân có thể tiếp cận khi ốm đau, dịch bệnh. Do vậy, việc phát triển mạng lưới y tế cơ sở hoạt động hiệu quả sẽ rất có ý nghĩa, giúp tiết kiệm rất lớn về chi phí, giảm tải cho các bệnh viện tuyến trên.
Chuyển Công an điều tra các sai phạm của phòng khám thẩm mỹ Diva Sài Gòn

Chuyển Công an điều tra các sai phạm của phòng khám thẩm mỹ Diva Sài Gòn

Ngày 6/7, Sở Y tế TP.HCM cho biết đã đình chỉ hoạt động và chuyển cơ quan điều tra Công an TP.HCM để làm rõ sai phạm nghiêm trọng xảy ra tại Phòng khám chuyên khoa thẩm mỹ Diva Sài Gòn.
Bỏ ngay nếu bạn có thói quen uống cafe giải khát vào mùa nóng

Bỏ ngay nếu bạn có thói quen uống cafe giải khát vào mùa nóng

Caffeine giúp cơ thể tỉnh táo, ngăn ngừa mệt mỏi. Nhưng bên cạnh đó bác sĩ khuyến cáo để tránh say nắng, say nóng vào mùa hè cần chú ý đến lượng caffeine nạp vào trong những tháng cao điểm mùa hè.
Quả bầu - siêu thực phẩm mùa hè với vô số lợi ích

Quả bầu - siêu thực phẩm mùa hè với vô số lợi ích

Hơn cả một món ăn ngon, tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời của quả bầu trong việc tăng cường sức khỏe và cải thiện sắc đẹp.
Trà tỏi - bí quyết sức khỏe "vàng" từ thức uống đơn giản

Trà tỏi - bí quyết sức khỏe "vàng" từ thức uống đơn giản

Tỏi không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là "kho báu" dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe. Sử dụng trà tỏi sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của tỏi, đồng thời giảm bớt mùi hăng nồng khó chịu.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

partner-vingroup
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-giovanni
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
bidv3
Phiên bản di động