Măng vầu là gì mà "gây sốt" mạng xã hội?

Vì sức khỏe cộng đồng 02/03/2025 14:00

Măng vầu, một đặc sản của vùng Tây Bắc Việt Nam, đang trở thành một hiện tượng trên mạng xã hội. Dưới đây là những thông tin về loại măng này.

Đặc sản xưa vứt đi nhiều, giờ "lên ngôi" được dân thành thị ưa chuộng đến lạ Trào lưu ăn măng vầu gây "sốt" mạng xã hội, chuyên gia cảnh báo gì? Giảm tác hại của vi nhựa nhờ trái cây giàu chất chống oxy hóa

Khoảng một tháng trở lại đây, măng vầu ngọt bất ngờ trở thành hiện tượng trên mạng xã hội sau khi xuất hiện trong các video mukbang của nhiều TikToker. Từ một món ăn dân dã, loại măng này nhanh chóng được săn lùng, khiến nhu cầu tăng cao và giá cả leo thang.

Măng vầu ngọt bất ngờ trở thành hiện tượng trên mạng xã hội.

Măng vầu là phần non của cây vầu – một loài thuộc họ tre nứa, thường sinh trưởng ở các khu rừng núi.

Hiện nay, măng vầu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam, phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Yên Bái, Tuyên Quang, Phú Thọ, và Bắc Kạn.

Măng vầu có thân mập mạp, bên ngoài phủ lớp vỏ màu tím nhạt với nhiều lông nhỏ. Điểm đặc biệt của loại măng này là vị ngọt chỉ giữ được khi măng còn nằm dưới lòng đất. Một khi nhú lên khỏi mặt đất, măng bắt đầu có vị the đắng.

Mức độ đắng của măng phụ thuộc vào độ cao mà nó mọc lên. Chính vì đặc điểm này, măng vầu còn được gọi bằng hai cái tên khác là "măng ngọt" và "măng đắng".

Măng vầu chứa nhiều chất xơ, ít calo và giàu khoáng chất như kali, magie, giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, vì có tính hàn và chứa một lượng nhỏ cyanide tự nhiên, măng vầu cần được chế biến đúng cách để loại bỏ độc tố trước khi ăn.

Măng vầu có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Riêng món xào đã có hàng chục cách chế biến, từ măng xào thịt lợn, thịt gà, thịt bò, tôm… đến đơn giản chỉ cần xào cùng vài nhánh mùi tàu cũng đủ thơm nức. Ngoài món xào, măng vầu còn có thể luộc hoặc nướng. Đặc biệt, khi đầu mùa, măng vẫn giữ được vị ngọt nên thường được luộc nguyên cả vỏ. Dù thời gian luộc lâu hơn, nhưng cách này giúp măng giữ được độ giòn và ngọt, khi ăn chỉ cần bóc vỏ rồi chấm với muối chanh ớt là có ngay một món ngon hấp dẫn.

Với măng đã mọc cao và có vị đắng, người ta thường bóc vỏ trước khi luộc. Để giảm bớt độ đắng, có thể luộc thêm một lần nữa. Măng đắng luộc thường được chấm cùng mẻ chưng, vị chua của mẻ giúp cân bằng vị đắng, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn hơn.

Măng vầu khô nổi tiếng là đặc sản của vùng Tây Bắc, còn có tên gọi khác là măng đắng. Được sơ chế từ những búp măng tươi non, mới nhú, hơi đắng nhưng ăn lâu sẽ có vị ngọt. Măng tượng trưng cho vẻ đẹp mộc mạc, gần gũi, chân chất của người dân nơi đây. Chi tiết về loại đặc sản này sẽ có tại website thittraugacbep.com.vn các bạn nhé.

Chị Nguyễn Thị Lý, quê Yên Bái, hiện sinh sống và làm việc tại Hà Nội. Mỗi năm, sau dịp Tết khi trở về từ quê nhà, chị luôn tìm mua măng vầu mang theo làm quà cho người thân. Với chị, đó không chỉ là một món ăn, mà còn là hương vị thân thuộc của quê hương.

Chuyên gia cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ măng vầu

Trước cơn "sốt" của món măng vầu luộc trên mạng xã hội thời gian gần đây, các chuyên gia, nhà khoa học đã đưa ra cảnh báo về nguy cơ ngộ độc nếu măng vầu tươi không được chế biến đúng cách.

Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa (Hà Nội), chế biến măng không cẩn thận dễ dẫn đến tình trạng ngộ độc. Nguyên nhân chính là do măng tươi chứa độc tố cyanide. Khi vào cơ thể, chất này có thể chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN), gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, thậm chí dẫn đến ngộ độc nặng.

Dù vậy, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định rằng độc tố trong măng vầu có thể được loại bỏ nhờ quá trình chế biến đúng cách. Độc tố cyanide có khả năng hòa tan trong nước và bay hơi khi đun nóng, vì vậy người dân từ lâu đã áp dụng phương pháp ngâm và luộc măng tươi nhiều lần, sau đó đổ bỏ nước luộc để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, vị chuyên gia cũng lưu ý rằng các trường hợp ngộ độc thường xuất phát từ việc tiêu thụ măng tươi chưa qua xử lý đúng cách. Trong khi đó, các loại măng đã qua chế biến như măng chua, măng khô hay măng ngâm nước đều được loại bỏ phần lớn độc tố, giúp người dùng yên tâm hơn khi thưởng thức. Dù là một món ăn hấp dẫn và đang trở thành "hot trend" trên mạng xã hội, măng vầu luộc vẫn cần được chế biến kỹ lưỡng để tránh rủi ro sức khỏe, đảm bảo trải nghiệm ẩm thực an toàn cho người tiêu dùng.

Chuyên gia cảnh báo: Tuyệt đối không dùng mật cá chữa bệnh

Vì sao người ta hay dùng bạc để cạo gió khi bị cảm?

Vỡ dạ dày do người thân ép bụng đẩy dị vật ra sai kỹ thuật

Mạnh Quỳnh

Tags:

Cùng chuyên mục

Bí quyết vàng 'chặn đứng' lão hóa mắt sớm

Ngâm mặt nước đá: Trào lưu làm đẹp “gây sốt” nhưng tiềm ẩn rủi ro

Khi bác sĩ dựa dẫm vào AI: Lợi ích và cái giá tiềm ẩn

Hành trang đi rừng từ a-z để đảm bảo an toàn tối đa

Sữa chua yến mạch – “cặp đôi vàng” cho bữa sáng khỏe mạnh

Đeo khuyên tai khi ngủ: Thói quen nhiều rủi ro khôn lường

Tin khác

Trị mụn: Cẩn thận kẻo “tiền mất, sẹo mang”

Từ thói quen sờ tay lên mặt, lạm dụng tẩy rửa đến bỏ qua dưỡng ẩm và chống nắng – những sai lầm này có thể phá hỏng cả hành trình trị mụn, khiến làn da tổn thương nặng nề hơn.

Những thói quen âm thầm hủy hoại não bộ

Não bộ có thể suy giảm nhanh chóng nếu chúng ta duy trì những thói quen xấu trong lối sống và sinh hoạt, khiến não mất dần sự minh mẫn theo thời gian.

Y học hạt nhân: Bước đột phá giúp "nhìn thấu" và "tiêu diệt" tế bào ung thư trúng đích

Từ “camera nội soi” phân tử đến “tên lửa dẫn đường” tiêu diệt khối u, y học hạt nhân đang mở ra bước đột phá mới trong cuộc chiến chống ung thư, giúp phát hiện sớm và điều trị trúng đích.

Bộ Y tế siết chặt quản lý giấy chứng sinh, ngăn chặn lợi dụng mua bán trẻ sơ sinh

Trước tình trạng giấy chứng sinh bị làm giả, tiếp tay cho mua bán trẻ sơ sinh, Cục Bà mẹ và Trẻ em (Bộ Y tế) đã ra công văn yêu cầu siết chặt quy trình cấp và sử dụng giấy tờ này.

Vì sao dưa chuột có vị đắng, ăn có an toàn không?

Giàu nước và tốt cho sức khỏe, dưa chuột vẫn có lúc khiến người ăn khó chịu bởi vị đắng. Đây thực chất là phản ứng sinh tồn của cây thông qua hợp chất Cucurbitacin.

Cá và tôm – “lựa chọn vàng” cho thực đơn giữ dáng khoa học

Giàu protein, ít calo và chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, cá và tôm không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn mang lại lợi ích vượt trội cho sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.

Vì sao không nên tắm ngay sau bữa ăn?

Tắm ngay sau khi ăn có thể khiến quá trình tiêu hóa bị gián đoạn, gây khó tiêu, trào ngược axit, thậm chí làm tăng gánh nặng cho tim và nguy cơ đột quỵ.

Nhịn ăn sáng – sai lầm nguy hiểm với người tiểu đường

Bữa sáng giúp ổn định đường huyết và cung cấp năng lượng cho cả ngày. Việc bỏ qua bữa này có thể gây rối loạn đường huyết, tăng kháng insulin và kéo theo nhiều biến chứng nguy hiểm cho người bệnh tiểu đường.

Long nhãn: Vị thuốc dưỡng thần, tăng miễn dịch nhưng không phải ai cũng nên dùng

Long nhãn giúp dưỡng thần, tăng miễn dịch, tốt cho tim mạch và làn da, nhưng có thể gây hại nếu dùng sai cách hoặc cho sai đối tượng.

Thị trường Mỹ mở cơ hội vàng cho trái cây Việt

Mỹ là thị trường tiềm năng cho trái cây Việt Nam với nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm nhiệt đới và đặc sản. Để tận dụng cơ hội, doanh nghiệp cần nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm và xây dựng thương hiệu vững chắc, vượt qua các thách thức về thuế quan và cạnh tranh quốc tế.

Xem thêm