Rong biển: Siêu thực phẩm bổ dưỡng, nhưng đừng lạm dụng

Rong biển là thuật ngữ chỉ nhóm thực vật biển và một số loại tảo có thể sinh trưởng ở môi trường nước mặn hoặc nước lợ. Không phải loại nào cũng ăn được, nhưng phần lớn các loại rong biển đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể.

Rong biển là thuật ngữ chỉ nhóm thực vật biển và một số loại tảo có thể sinh trưởng ở môi trường nước mặn hoặc nước lợ.

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại rong biển với hình dạng, màu sắc và đặc tính khác nhau. Người tiêu dùng có thể lựa chọn sử dụng rong biển tươi, khô hoặc đã qua chế biến. Một số loại tảo còn được chiết xuất làm thực phẩm chức năng bổ sung vi chất.

Rong biển chứa lượng lớn chất xơ, protein, omega-3 cùng các vitamin A, B, C, D, E; khoáng chất như i-ốt, sắt, kẽm, magie, canxi... Đây là nguồn thực phẩm giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung DHA, đặc biệt tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: “Rong biển có tính hàn, giúp thanh nhiệt, bổ sung khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, cần sử dụng hợp lý để tránh các phản ứng bất lợi.”

Không phải ai cũng nên ăn nhiều rong biển

Dù mang lại nhiều lợi ích, rong biển không phù hợp với tất cả mọi người. Một số nhóm đối tượng được khuyến cáo cần thận trọng khi sử dụng:

Người bị cường giáp: Hàm lượng i-ốt cao trong rong biển có thể khiến bệnh lý tuyến giáp trở nên nghiêm trọng hơn. Các chuyên gia khuyên bệnh nhân cường giáp nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ loại thực phẩm này.

Người bị mụn nhọt, rối loạn nội tiết: Dù không gây hại trực tiếp, rong biển có thể ảnh hưởng đến cân bằng nội tiết, khiến tình trạng mụn trầm trọng hơn.

Phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ nhỏ: Nên dùng với liều lượng phù hợp. Theo khuyến cáo, trẻ từ 1–8 tuổi chỉ nên hấp thu tối đa 0,09mg i-ốt mỗi ngày; với thai phụ là 0,22–0,27mg. Trong khi đó, 100g rong biển có thể chứa tới 1–1,8mg i-ốt – gấp nhiều lần mức khuyến nghị. Do đó, chỉ nên ăn lượng nhỏ, chia đều trong ngày.

Lương y Vũ Quốc Trung cho rằng,việc lạm dụng rong biển có thể dẫn đến tình trạng thừa i-ốt, gây cường giáp và rối loạn chuyển hóa.

Lương y Vũ Quốc Trung cho rằng,việc lạm dụng rong biển có thể dẫn đến tình trạng thừa i-ốt, gây cường giáp và rối loạn chuyển hóa. Ngược lại, thiếu i-ốt sẽ ảnh hưởng đến trí tuệ và sự phát triển của trẻ”

Rong biển không nên kết hợp với một số thực phẩm như quả hồng, trà, trái cây ngâm chua vì dễ hình thành hợp chất gây rối loạn tiêu hóa. Huyết heo, cam thảo, phô mai, xúc xích, thịt bò, lòng đỏ trứng... cũng không nên dùng chung vì có thể làm giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng.

Khi chế biến rong biển, cần chú ý

Chọn loại chất lượng, tránh sản phẩm để lâu hoặc có mùi lạ.

Loại bỏ mùi tanh bằng cách dùng dầu mè hoặc gừng.

Không nấu quá lâu để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.

Không ngâm nước quá lâu, chỉ từ 5–10 phút để tránh mất khoáng chất.

Rong biển là thực phẩm dinh dưỡng cao, nhưng cần sử dụng đúng cách để phát huy tối đa lợi ích mà không gây hại. Người tiêu dùng nên lưu ý đến tình trạng sức khỏe cá nhân và liều lượng sử dụng, đồng thời tránh các kết hợp bất lợi trong chế biến. Như mọi loại thực phẩm khác, "ăn đúng" quan trọng hơn "ăn nhiều".

Hành tây và loạt lợi ích sức khỏe bất ngờ

Mở rộng đường xuất khẩu cho nông sản Việt

Giảm đầy hơi hiệu quả bằng những thức uống quen thuộc