Kombucha – Thức uống lên men từ trà, lợi khuẩn và hàng loạt lợi ích cho sức khỏe

Kombucha là loại trà lên men từ trà xanh hoặc trà đen, đường và men vi sinh. Loại thức uống này đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn cầu nhờ chứa nhiều probiotics (vi khuẩn có lợi), axit hữu cơ và chất chống oxy hóa. Loại đồ uống này có nguồn gốc từ Đông Á và được biết đến như một trong những thức uống hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Kombucha là loại trà lên men từ trà xanh hoặc trà đen, đường và men vi sinh.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết kombucha là thức uống lên men đã được sử dụng từ lâu đời. Theo ông, quá trình tạo ra kombucha bắt đầu từ việc thêm các chủng vi khuẩn, nấm men và đường vào trà, sau đó ủ ở nhiệt độ phòng trong môi trường thoáng mát, kéo dài từ 7 đến 30 ngày. Càng ủ lâu, hương vị trà càng đậm đà với vị chua ngọt đặc trưng.

Lợi ích sức khỏe đáng chú ý từ kombucha

Sở hữu những lợi ích tương tự trà xanh

Vì được làm từ trà xanh, kombucha thừa hưởng nhiều hợp chất có lợi như polyphenol – chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp đốt cháy calo, giảm mỡ bụng, cải thiện cholesterol và kiểm soát đường huyết. Một số nghiên cứu còn cho thấy uống trà xanh đều đặn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như tuyến tiền liệt, vú và đại tràng. Do đó, kombucha cũng có thể mang lại những tác động tích cực tương tự.

Cải thiện tiêu hóa

Kombucha là nguồn cung cấp probiotics tự nhiên – các lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, khó tiêu và cải thiện tình trạng táo bón. Nhờ đó, sức khỏe hệ tiêu hóa được duy trì ổn định hơn.

Chống oxy hóa và hỗ trợ thải độc gan

Các chất chống oxy hóa trong kombucha, đặc biệt khi được làm từ trà xanh, giúp trung hòa gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào. Thí nghiệm trên động vật cho thấy kombucha có thể giảm tới 70% độc tố tích tụ trong gan. Dù chưa có nghiên cứu lâm sàng trên người, đây là hướng đi tiềm năng trong hỗ trợ điều trị các bệnh về gan.

Các chất chống oxy hóa trong kombucha, đặc biệt khi được làm từ trà xanh, giúp trung hòa gốc tự do.

Tăng cường hệ miễn dịch

Với sự kết hợp giữa chất chống oxy hóa và lợi khuẩn, kombucha giúp tăng cường hàng rào miễn dịch của cơ thể, giảm nguy cơ viêm nhiễm và bệnh tật. Các chất này bảo vệ tế bào khỏi tác nhân gây hại từ môi trường.

Kháng khuẩn tự nhiên

Axit axetic – một sản phẩm của quá trình lên men kombucha – có khả năng tiêu diệt nhiều vi sinh vật gây hại. Kombucha từ trà xanh hoặc đen cũng chứa các chất kháng khuẩn tự nhiên giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và nấm men như Candida, trong khi vẫn duy trì sự ổn định của vi khuẩn có lợi.

Hỗ trợ tim mạch

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng kombucha có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các chất chống viêm trong trà cũng góp phần bảo vệ hệ tim mạch.

Cải thiện tâm trạng, giảm lo âu

Sức khỏe đường ruột có mối liên hệ mật thiết với não bộ. Kombucha, nhờ chứa probiotics, có thể giúp điều hòa hệ vi sinh ruột, từ đó tác động tích cực đến tâm trạng, giảm căng thẳng, lo âu và giúp tinh thần thư thái hơn.

Cẩn trọng khi sử dụng và chế biến kombucha tại nhà

Dù có thể tự làm tại nhà, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo người dùng cần thận trọng. Kombucha cần được ủ đúng cách, đủ thời gian, trong điều kiện hợp vệ sinh. Nếu để quá lâu hoặc ủ sai cách, trà có thể bị hỏng, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển và gây ảnh hưởng sức khỏe..

Ngoài ra, người dùng cũng cần lưu ý:

Không nên uống quá nhiều, mỗi ngày chỉ nên sử dụng từ 1 đến 2 ly nhỏ. Việc lạm dụng có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, thậm chí gây tăng cân.

Không phù hợp với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, vì kombucha có thể chứa một lượng nhỏ cồn phát sinh trong quá trình lên men.

Không nên uống trước khi tham gia giao thông, bởi dù hàm lượng cồn thấp, vẫn có nguy cơ vi phạm quy định về nồng độ cồn trong máu.

Kombucha là một lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai đang tìm kiếm một thức uống vừa ngon miệng, vừa hỗ trợ sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng cần đi kèm với hiểu biết và liều lượng hợp lý để phát huy tối đa lợi ích, đồng thời tránh được những rủi ro không đáng

Hành tây và loạt lợi ích sức khỏe bất ngờ

Mở rộng đường xuất khẩu cho nông sản Việt

Giảm đầy hơi hiệu quả bằng những thức uống quen thuộc