Cách nhận biết giò chả chứa hàn the đơn giản bằng vị giác

Hàn the không chỉ bị cấm trong thực phẩm tại Việt Nam mà còn nằm trong danh mục chất nguy hiểm của nhiều quốc gia trên thế giới. Khi tiêu thụ, hàn the có thể gây ra hai loại ngộ độc chính: cấp tính và mãn tính.
Chuyên gia chỉ cách bảo quản bánh chưng, giò chả, dưa hành ngày Tết "Giữ lửa" nghề giò chả theo cách riêng của hộ sản xuất kinh doanh Vạn Xuân Tân Ước Gom heo bệnh, gia cầm chết làm giò chả Tết, Bộ Nông nghiệp lệnh xử lý nghiêm
Cách nhận biết giò chả chứa hàn the đơn giản bằng vị giác

Giò, chả là món ăn phổ biến của người Việt, nhất là dịp tết sắp đến nhiều tiểu thương nhầm tăng lợi nhuận mà đã tẩm hàn the vào trong giò, chả giúp dẻo, dai hơn và thời gian bảo quản cũng lâu, nhưng họ chưa biết rằng tác hại của hàn the rất nguy hiểm cho sức khoẻ. Cùng tham khảo bài viết sau đây để biết cách nhận biết giò, chả có chứa hàn the không nhé.

Hàn the là gì?

Hàn the, hay còn gọi là borax, là một hợp chất hóa học có công thức Na₂B₄O₇·10H₂O, thuộc nhóm muối của axit boric. Trong ngành thực phẩm, hàn the được sử dụng với mục đích tạo độ giòn, dai cho các sản phẩm như bún, bánh phở, bánh cuốn, giò, chả… Mặc dù đã bị cấm sử dụng tại Việt Nam, hàn the vẫn được một số cơ sở sản xuất lạm dụng vì giá thành rẻ và hiệu quả cải thiện kết cấu thực phẩm.

Đặc biệt, trong dịp Tết Nguyên đán, nhu cầu tiêu thụ các loại thực phẩm truyền thống như giò, chả, và thịt lợn tăng cao. Đây là thời điểm người tiêu dùng cần cẩn thận hơn để tránh mua phải những thực phẩm “ngậm” hàn the. Việc hiểu rõ về hàn the và các cách nhận biết là bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.

Tác hại của hàn the đối với sức khỏe

Hàn the không chỉ bị cấm trong thực phẩm tại Việt Nam mà còn nằm trong danh mục chất nguy hiểm của nhiều quốc gia trên thế giới. Khi tiêu thụ, hàn the có thể gây ra hai loại ngộ độc chính: cấp tính và mãn tính.

Ngộ độc cấp tính

Ngộ độc cấp tính xảy ra khi một người tiêu thụ một lượng lớn hàn the trong thời gian ngắn.

Triệu chứng: Nôn mửa, đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nổi ban đỏ trên da, tróc vẩy, và trong nhiều trường hợp nghiêm trọng, gây kích thích màng não.

Hậu quả: Với liều lượng từ 2-5g axit boric hoặc 15-30g borax, hàn the có thể gây tử vong sau 36 giờ. Đặc biệt, trẻ em là đối tượng dễ bị ảnh hưởng nhất, với liều từ 1-2g/kg thể trọng có thể gây tử vong sau 10-12 giờ.

Ngộ độc mãn tính

Ngộ độc mãn tính xảy ra khi hàn the tích lũy trong cơ thể qua thời gian dài.

Triệu chứng: Suy nhược cơ thể, rối loạn chức năng tiêu hóa, khó hấp thụ chất dinh dưỡng, và suy giảm chức năng thận.

Hậu quả lâu dài: Trẻ em bị ngộ độc mãn tính có nguy cơ suy dinh dưỡng, chậm phát triển trí não và thể chất. Ở người lớn, hàn the có thể làm tổn thương gan và thận, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Cách phát hiện giò chả chứa hàn the

Cách nhận biết giò chả chứa hàn the đơn giản bằng vị giác

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Khoa học Công nghệ, Đại học Bách Khoa Hà Nội: Chất hàn the không ảnh hưởng màu sắc trong giò nên khó phân biệt bằng mắt thường. Cách để nhận biết giò chả chứa hàn the là dựa vào vị giác. Giò nguyên chất khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, mềm mềm, không khô rắn. Còn khi cắn miếng giò mà thấy khô cứng, dai, mịn bất thường thì đó là giò ướp hàn the.

Ngoài ra, còn một cách khác là dùng giấy nghệ. Phương pháp này chỉ kiểm tra định tính, không kiểm tra định lượng. Bạn sử dụng giấy ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò lụa. Sau một phút, nếu thấy giấy chuyển màu sắc từ vàng sang cam đỏ thì miếng giò đó chứa hàn the.

Tốt nhất, để loại bỏ nguy cơ dùng thực phẩm thiếu vệ sinh an toàn, người dân có thể tự làm giò chả tại nhà hoặc đặt mua ở những cơ sở uy tín, có nhãn mác, ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Hà Nội: Thêm 5 địa danh địa phương được sử dụng đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tập thể Hà Nội: Thêm 5 địa danh địa phương được sử dụng đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tập thể
Nghệ An: Phát hiện 500kg xúc xích, giò chả không rõ nguồn gốc xuất xứ Nghệ An: Phát hiện 500kg xúc xích, giò chả không rõ nguồn gốc xuất xứ
Biến thịt lợn quê thành sản phẩm OCOP góp phần mở lối thoát cho người chăn nuôi miền núi Biến thịt lợn quê thành sản phẩm OCOP góp phần mở lối thoát cho người chăn nuôi miền núi
Phạm Anh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Hà Nội bảo đảm 95% trẻ từ 6-9 tháng tuổi được tiêm vaccine sởi

Hà Nội bảo đảm 95% trẻ từ 6-9 tháng tuổi được tiêm vaccine sởi

Vừa qua, UBND thành phố Hà Nội đã ban hành kế hoạch triển khai chiến dịch tiêm chủng vaccine phòng, chống dịch sởi trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2025. Trong đó, đối tượng được tiêm vaccine sởi trong chiến dịch là trẻ từ đủ 6 tháng đến dưới 9 tháng tuổi.
Nỗi “khổ” vì viêm mũi dị ứng

Nỗi “khổ” vì viêm mũi dị ứng

Mùa xuân với những đặc trưng thời tiết như rét lạnh, nồm ẩm, mưa phùn, mùa hoa nở… đây được cho là nguyên nhân dễ gây ra dị ứng và viêm mũi cho nhiều người. Vậy làm cách nào để phòng ngừa bệnh lý này?
Chocolate - Thực phẩm tốt cho tim mạch và não bộ

Chocolate - Thực phẩm tốt cho tim mạch và não bộ

Chocolate, đặc biệt là chocolate đen, mang lại một số lợi ích tiềm năng cho sức khỏe nhờ hàm lượng cao các hợp chất thực vật gọi là flavonoid.
Cẩn thận với nguy cơ mắc bệnh khi thời thời tiết nồm ẩm

Cẩn thận với nguy cơ mắc bệnh khi thời thời tiết nồm ẩm

Thời tiết mà xuân với mưa phùn kéo dài và nhiệt độ không khí ấm lên đã gây ra hiện tượng nồm ẩm, với hơi nước dày đặc, không chỉ ngoài trời mà tường và sàn trong nhà cũng ẩm ướt kéo dài. Thời tiết nồm ẩm này gây nhiều bất tiện và dễ khiến nhiều người mắc bệnh.
Có nên dùng kháng sinh khi bị cúm?

Có nên dùng kháng sinh khi bị cúm?

Cúm A là một bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính do virus influenza gây ra. Còn thuốc kháng sinh có tác dụng ức chế và kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, nấm. Vì vậy, không nên điều trị cúm A bằng thuốc kháng sinh.
Thói quen phá hoại sức khỏe nhanh chóng nhiều người mắc phải

Thói quen phá hoại sức khỏe nhanh chóng nhiều người mắc phải

Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người thường có thói quen tưởng chừng đơn giản nhưng lại làm ảnh hưởng tới sức khỏe. Vậy những thói quen đó là gì?
Tăng cường hệ miễn dịch giúp phòng cúm hiệu quả

Tăng cường hệ miễn dịch giúp phòng cúm hiệu quả

Cúm mùa thường xảy ra vào thời tiết lạnh, đặc biệt giai đoạn chuyển mùa đông xuân, một số bệnh viện lớn phía Bắc ghi nhận gia tăng ca mắc cúm mùa, trong đó có ca nặng, phải thở ECMO. Khí hậu ẩm lạnh, nơi đông đúc...là những điều kiện tốt khởi phát dịch cúm.
Việt Nam nỗ lực loại trừ sốt rét, số ca mắc đã giảm trên 20%

Việt Nam nỗ lực loại trừ sốt rét, số ca mắc đã giảm trên 20%

Bệnh sốt rét không được chẩn đoán và điều trị kịp thời sẽ xuất hiện các biến chứng nặng – thể sốt rét ác tính và khi đó nguy cơ tử vong là rất cao. Ngành y tế khuyến cáo người dân chủ động thực hiện các biện pháp ngăn ngừa muỗi đốt để phòng tránh sốt rét.
Bác sĩ nói gì về việc “tăng đề kháng, vượt ốm tự nhiên” bằng máy sấy tóc?

Bác sĩ nói gì về việc “tăng đề kháng, vượt ốm tự nhiên” bằng máy sấy tóc?

Trước thông tin chia sẻ trên mạng xã hội gần đây, máy sấy tóc trị cúm A, “tăng đề kháng, vượt ốm tự nhiên” khi trời lạnh gây xôn xao dư luận. Các bác sĩ cho rằng, việc dùng máy sấy để tăng đề kháng chỉ là cách làm tự chế, chưa có cơ sở khoa học.
Điều gì đã khiến dịch cúm năm nay trở nên nghiêm trọng?

Điều gì đã khiến dịch cúm năm nay trở nên nghiêm trọng?

Thời gian gần đây, bệnh cúm đang diễn biến phúc tạp trên nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Điều gì đã khiến dịch cúm năm nay trở nên nghiêm trọng?
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

partner-vingroup
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-giovanni
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
bidv3
Phiên bản di động