Nhắc đến những loại quả giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và có thể chế biến được nhiều món ngon thì chắc chắn phải gọi tên bơ.

Theo một nghiên cứu được công bố trên chuyên trang BBC Good Food, trong nhóm 20 thực phẩm tốt cho sức khỏe nhất, quả bơ được xếp ở vị trí thứ 3 thuộc nhóm các loại trái cây bổ dưỡng. Ngoài BBC Good Food, Viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ cũng xếp loại quả này vào nhóm trái cây có mật độ dinh dưỡng đứng đầu hành tinh.

Và thật tuyệt khi ở Việt Nam trồng rất nhiều loại quả tốt nhất thế giới này. Theo khảo sát, tại nước ta, bơ chủ yếu được trồng ở khu vực Tây Nguyên và một số tỉnh Đông Nam Bộ. Trong đó, Đắk Lắk là địa phương có diện tích trồng bơ rất lớn và được ưu ái gọi là “thủ phủ bơ”. Ngoài ra còn có Lâm Đồng nổi tiếng với giống bơ 034 và bơ sáp. Hiện, một số tỉnh miền Bắc và miền Trung cũng đang thử nghiệm trồng giống cây này.

Với nguồn cung dồi dào nên giá bơ tại nước ta cũng không quá đắt đỏ, trung bình dao động từ 35.000 đến 90.000 đồng/kg, tùy vào thời điểm và từng loại bơ. Vào mùa, bơ chín có mức giá khá rẻ, người tiêu dùng có thể mua về để chế biến các loại đồ uống và món ngon. Bơ chín có phần thịt mềm, dẻo, béo ngậy, được dùng để làm sinh tố, salad, kem…

Các món từ bơ không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Theo Harvard Health Publishing, một nửa quả bơ cỡ trung bình có thể cung cấp khoảng 161 calo, 9g carbohydrate, 2g protein và 15g chất béo. Phần lớn chất béo trong bơ là chất béo không bão hòa đơn, trong đó có axit oleic, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. 

Ngoài ra, bơ cũng cung cấp kali, folate, vitamin K, vitamin E, magie, chất xơ và các hợp chất thực vật như carotenoid, góp phần bổ sung chất chống oxy hóa cho cơ thể. 

Nghiên cứu của các nhà khoa học Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan chỉ ra, những người ăn khoảng 1 quả bơ mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 16% và nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 21% so với nhóm không ăn bơ.

Nhóm nghiên cứu đang tìm hiểu tác dụng của quả bơ đối với bệnh tiểu đường loại 2. Kết quả ban đầu cho thấy, hàm lượng chất béo và chất xơ cao trong bơ, có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu.

Mặc dù bơ tốt cho sức khỏe nhưng cần sử dụng đúng cách để phát huy hết công dụng. Teresa Fung, chuyên gia dinh dưỡng và giáo sư thỉnh giảng tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan cho biết, bơ là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng hàm lượng calo của nó khá cao. Do đó, nếu ăn quá nhiều bơ sẽ khiến cân nặng có thể tăng không kiểm soát, chỉ nên ăn 1 quả/tuần.

Thay vì chỉ ăn mỗi bơ, chúng ta nên kết hợp bơ với rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn protein phù hợp. Đồng thời, hạn chế chất béo bão hòa, muối và đường bổ sung. 

Chuyên gia dinh dưỡng Teresa Fung cũng gợi ý một số cách kết hợp bơ cùng các thực phẩm như: Dùng bơ nghiền thay một phần sốt mayonnaise cho các món salad. Nên kết hợp bơ với các loại trái cây hoặc rau xanh, đồng thời hạn chế thêm đường và sữa đặc khi làm đồ uống như sinh tố. Xay bơ cùng một lượng dầu ô liu vừa phải, nước cốt chanh và thảo mộc để làm nước sốt hoặc thái lát, cắt hạt lựu để trộn cùng cà chua, dưa chuột và ngô.