Hà Nội “dọn” lại thị trường thịt tươi sống: Xóa dần giết mổ nhỏ lẻ, siết chặt truy xuất nguồn gốc

Theo kế hoạch, đến năm 2030, 70% tổng lượng động vật trên địa bàn sẽ được giết mổ tập trung, công nghiệp, từng bước thay thế mô hình nhỏ lẻ, thủ công vốn tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm và ô nhiễm môi trường. Toàn bộ cơ sở giết mổ công nghiệp và bán công nghiệp phải được cấp phép, áp dụng công nghệ hiện đại, vận hành theo quy trình khép kín, đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh thú y và bảo vệ môi trường.

Đáng chú ý, Hà Nội kiên quyết xử lý dứt điểm tình trạng vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, nhất là buôn bán, vận chuyển lậu gia súc, gia cầm – yếu tố tiềm ẩn nguy cơ lớn về dịch bệnh và mất an toàn thực phẩm.

Hà Nội “dọn” lại thị trường thịt tươi sống: Xóa dần giết mổ nhỏ lẻ, siết chặt truy xuất nguồn gốc

Công tác kiểm tra, kiểm soát sẽ được thực hiện thường xuyên tại các chợ đầu mối, siêu thị, nhà hàng, bếp ăn tập thể và chợ dân sinh – nơi tập trung tiêu thụ phần lớn lượng thực phẩm tươi sống của Thủ đô.

Một trong những trụ cột của kế hoạch là hình thành các chuỗi liên kết khép kín “từ trang trại đến bàn ăn” – kết nối chăn nuôi, giết mổ, chế biến và phân phối. Việc ứng dụng công nghệ thông tin trong truy xuất nguồn gốc trở thành yêu cầu bắt buộc, nhằm nâng cao minh bạch và củng cố niềm tin người tiêu dùng.

Lộ trình triển khai được chia làm ba giai đoạn:

Giai đoạn 2025: Rà soát, phân loại toàn bộ cơ sở giết mổ hiện có, xử lý những cơ sở không bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y.

Giai đoạn 2026–2027: Điều chỉnh, bổ sung quy hoạch mạng lưới giết mổ tập trung, hình thành khu giết mổ tạm để giảm tải cho hệ thống hiện hữu.

Giai đoạn 2028–2030: Di dời, chấm dứt hoạt động của các cơ sở nhỏ lẻ, tự phát trong khu dân cư.

Sở Nông nghiệp và Môi trường được giao chủ trì kiểm soát nguồn gốc động vật trước khi đưa ra thị trường, đồng thời phối hợp với lực lượng quản lý thị trường, công an và chính quyền địa phương xử lý nghiêm các hành vi vi phạm. Thành phố cũng khuyến khích doanh nghiệp đầu tư cơ sở giết mổ hiện đại, thúc đẩy hình thành ngành công nghiệp thực phẩm sạch và bền vững.

Việc siết quản lý từ khâu sản xuất đến phân phối không chỉ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dân, mà còn góp phần ổn định trật tự thương mại, tạo lập thị trường hàng hóa động vật minh bạch, có truy xuất nguồn gốc rõ ràng – bước đi cần thiết trong hành trình xây dựng Hà Nội văn minh, đáng sống và an toàn thực phẩm đến năm 2030.