Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì khi ăn sáng tại nhà?

Tác động của bữa sáng đối với sức khỏe

Nhiều nghiên cứu cho thấy những người duy trì thói quen ăn sáng thường có sức khỏe tốt hơn so với những người bỏ bữa. Họ ít có nguy cơ thừa cân, béo phì và mắc các bệnh mạn tính. Chính vì vậy, nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh vai trò quan trọng của bữa sáng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy những người duy trì thói quen ăn sáng thường có sức khỏe tốt hơn so với những người bỏ bữa.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các nghiên cứu quan sát không thể chứng minh mối quan hệ nhân quả. Việc những người ăn sáng có sức khỏe tốt hơn không có nghĩa là chính bữa sáng là nguyên nhân. Có thể những người này đồng thời duy trì lối sống lành mạnh như ăn uống khoa học, không hút thuốc, ít uống rượu và thường xuyên vận động.

Ví dụ, họ thường tiêu thụ nhiều chất xơ, vi chất dinh dưỡng và thực phẩm tươi hơn. Trong khi đó, nhóm người bỏ bữa sáng thường có xu hướng hút thuốc nhiều hơn, ít vận động và lựa chọn thực phẩm kém lành mạnh. Đây có thể là những yếu tố thực sự ảnh hưởng đến sức khỏe của họ.

Việc thường xuyên bỏ bữa sáng có thể gây mệt mỏi, thiếu tập trung và dẫn đến ăn quá nhiều vào các bữa còn lại. Bữa sáng giúp ổn định đường huyết và cung cấp năng lượng sau một đêm dài không ăn uống. Nếu không nạp đủ năng lượng vào buổi sáng, cơ thể dễ rơi vào trạng thái uể oải, giảm hiệu suất làm việc và học tập.

Một số người lựa chọn bỏ bữa sáng theo phương pháp nhịn ăn gián đoạn (như mô hình 16/8: nhịn ăn 16 giờ, ăn trong 8 giờ còn lại). Phương pháp này có thể giúp giảm cân và cải thiện chuyển hóa, nhưng không phải ai cũng phù hợp. Một số người có thể gặp các vấn đề như tụt đường huyết, chóng mặt, đau đầu và giảm khả năng tập trung.

Nên ăn sáng tại nhà hay ăn ở ngoài hàng quán?

Theo PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), việc tự chuẩn bị bữa sáng tại nhà là lựa chọn tốt hơn về mặt dinh dưỡng. Các món ăn tại nhà thường đầy đủ dưỡng chất và an toàn hơn so với thực phẩm bán sẵn như xôi, bánh mì, xúc xích hay bánh rán – vốn có thể chứa nhiều chất béo xấu và ít giá trị dinh dưỡng.

Theo PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), việc tự chuẩn bị bữa sáng tại nhà là lựa chọn tốt hơn về mặt dinh dưỡng.

Tự nấu ăn sáng còn giúp bạn kiểm soát lượng calo và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Việc cùng ăn sáng cũng góp phần gắn kết các thành viên.

Tuy nhiên, nếu việc chế biến không đúng cách, đặc biệt là thói quen hâm nóng đồ ăn thừa từ tối hôm trước, có thể gây hại cho sức khỏe. Thức ăn để qua đêm dễ bị nhiễm vi khuẩn, nấm mốc, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, nếu phải nấu trước, cần bảo quản thực phẩm đúng cách và tránh để lâu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng bức – môi trường lý tưởng cho vi sinh vật phát triển.

Do thời gian buổi sáng thường eo hẹp, không nhất thiết phải nấu các bữa cơm cầu kỳ. Thay vào đó, có thể lựa chọn các món đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng như phở, bún, xôi, bánh mì kẹp thịt, trứng, rau củ… Những món như thịt rang, trứng rán, rau luộc vừa dễ làm, vừa đảm bảo năng lượng cho ngày mới.

Sản phẩm chứa chất cấm vẫn rao bán tràn lan trên sàn thương mại điện tử

Hơn 73.000 lượt người khám bệnh, cấp cứu trong 2 ngày nghỉ lễ

Bộ Y tế yêu cầu làm rõ vụ “đóng đủ tiền mới được cấp cứu”