Ăn vải sai cách gây hạ đường huyết?

Quả vải không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Tuy nhiên, nếu ăn sai cách, vải có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn lúc đói hoặc vải chưa chín. Thạc sĩ Lê Hồng Dũng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đưa ra lời khuyên để sử dụng vải an toàn, bảo vệ sức khỏe của bạn.

Nếu ăn sai cách, vải có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn lúc đói hoặc vải chưa chín.

Quả vải, hay còn gọi là lệ chi trong y học cổ truyền, là loại trái cây nhiệt đới phổ biến vào mùa hè, được ưa chuộng không chỉ vì vị ngọt thanh mát mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao.

Theo nghiên cứu, 100g cùi vải chứa khoảng 16,5g đường, 71,5mg vitamin C (tương đương với một quả cam), cùng các vitamin nhóm B như B1, B2, B6, niacin, folate, và các khoáng chất quan trọng như kali (171mg), magiê (10mg), đồng (148mcg), selen (0,6mcg). Ngoài ra, vải còn chứa polyphenol và anthocyanin, là những hợp chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì độ đàn hồi của da.

Nguy cơ khi ăn vải không đúng cách

Mặc dù vải mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ không đúng cách có thể gây nguy hiểm. Nghiên cứu tại Ấn Độ đã chỉ ra rằng việc ăn vải khi đói, đặc biệt là vải chưa chín hoặc vải xanh, có thể dẫn đến hạ đường huyết cấp tính và bệnh não cấp tính, với tỷ lệ tử vong cao.

Cụ thể, trong một đợt bùng phát ở Muzaffarpur vào năm 2014, 390 trẻ em mắc bệnh, trong đó 122 trường hợp tử vong. Các nhà khoa học phát hiện ra hai chất độc là hypoglycin A và methylene cyclopropyl glycine (MCPG) có trong vải chưa chín, gây ức chế chuyển hóa axit béo thành glucose, dẫn đến hạ đường huyết nghiêm trọng.

Hàm lượng các chất này trong vải chưa chín cao gấp 2-3 lần so với vải chín. Khi kết hợp với việc nhịn ăn bữa tối, nguy cơ mắc bệnh càng tăng cao, đặc biệt ở trẻ em suy dinh dưỡng.

Lưu ý khi sử dụng quả vải

Để đảm bảo an toàn khi tiêu thụ vải, Thạc sĩ Lê Hồng Dũng khuyến cáo cần lưu ý:

Các chất độc trong vải chưa chín có thể gây hạ đường huyết nghiêm trọng.

Không ăn vải chưa chín hoặc vải xanh: Các chất độc trong vải chưa chín có thể gây hạ đường huyết nghiêm trọng.

Không ăn vải khi đói: Nên ăn vải sau khi đã ăn bữa chính để tránh nguy cơ hạ đường huyết.

Đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ: Trẻ em và người suy dinh dưỡng cần được cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng để tránh nguy cơ mắc bệnh.

Cảnh giác với triệu chứng hạ đường huyết: Nếu có dấu hiệu như mệt mỏi, chóng mặt, cần nhanh chóng cung cấp đường glucose để phòng ngừa nguy hiểm.

Quả vải là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng và ngon miệng, nhưng cần sử dụng đúng cách để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe và tránh các rủi ro tiềm ẩn. Việc nâng cao nhận thức cộng đồng về cách sử dụng vải an toàn là rất quan trọng, đặc biệt là ở các vùng trồng vải lớn như Bắc Giang, Hải Dương và Hưng Yên, nơi người dân cần được trang bị kiến thức để bảo vệ sức khỏe của mình.

Lâu nay mít-dứa-vải chịu “tiếng ác” khiến nhiều người nhịn ăn trong mùa hè vì sợ nóng, sự thật thế nào?

5 món ăn giải khát ngon miễn chê từ quả vải

Loại hạt tưởng là “rác” bỏ đi, hoá ra lại cực kì tốt cho sức khỏe