Khi nhắc đến những thực phẩm tốt cho sức khỏe và góp phần làm chậm quá trình lão hóa, nhiều người thường nghĩ đến cá hồi, thịt bò hay ức gà. Tuy nhiên, một nghiên cứu từ Nhật Bản lại chỉ ra một cái tên ít được chú ý hơn nhưng sở hữu giá trị dinh dưỡng rất cao, đó là gan gà.

Theo các nhà khoa học, gan gà là một trong những nguồn cung cấp polyamine tự nhiên dồi dào nhất. Đây là hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của tế bào, hỗ trợ quá trình tái tạo và giúp cơ thể chống lại những tác động của tuổi tác.

Polyamine là hợp chất có mặt trong hầu hết tế bào, tham gia tăng trưởng, tái tạo và sửa chữa tổn thương. Theo tuổi tác, lượng polyamine giảm dần, làm suy giảm chức năng tế bào. Vì vậy, bổ sung thực phẩm giàu polyamine được cho là có thể hỗ trợ sức khỏe và làm chậm lão hóa.

Gan gà đứng đầu về hàm lượng polyamine trong nhóm thực phẩm từ thịt

Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Chiba (Nhật Bản) đã tiến hành phân tích hàm lượng polyamine trong nhiều loại thực phẩm phổ biến trên thị trường.

Kết quả cho thấy các loại thịt quen thuộc như thịt bò, thịt lợn hay thịt gà thông thường đều chứa lượng polyamine không quá cao. Ngược lại, nhóm nội tạng động vật lại là nguồn cung cấp hợp chất này rất dồi dào.

Đáng chú ý, gan gà được ghi nhận có hàm lượng polyamine cao hơn cả gan bò và gan lợn. Điều này giúp gan gà trở thành một trong những thực phẩm nổi bật nhất nếu xét riêng về khả năng bổ sung polyamine cho cơ thể.

Các chuyên gia nghiên cứu cho rằng điều này xuất phát từ chức năng sinh học đặc biệt của gan. Đây là cơ quan đảm nhận nhiều hoạt động chuyển hóa quan trọng, đồng thời tham gia tổng hợp protein và tái tạo tế bào liên tục. Vì vậy, gan thường tích lũy nhiều hợp chất sinh học thiết yếu, trong đó có polyamine.

Điểm đáng chú ý là lợi ích của gan gà không chỉ nằm ở hàm lượng polyamine cao.

Gan gà còn được xem là một trong những thực phẩm giàu vitamin A nhất trong tự nhiên. Đây là dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe làn da, thị lực và hệ miễn dịch. Vitamin A giúp bảo vệ tế bào trước các tác động từ môi trường bên ngoài, đồng thời hỗ trợ quá trình tái tạo mô và duy trì chức năng của nhiều cơ quan trong cơ thể.

Ngoài ra, gan gà còn chứa lượng lớn vitamin B12 và folate. Đây là hai dưỡng chất tham gia trực tiếp vào quá trình tạo máu, tổng hợp ADN và hình thành tế bào mới.

Khi cơ thể được cung cấp đầy đủ vitamin B12 và folate, quá trình tái tạo tế bào có thể diễn ra hiệu quả hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người lớn tuổi, khi khả năng phục hồi của cơ thể bắt đầu suy giảm.

Bên cạnh đó, gan gà còn là nguồn cung cấp sắt rất tốt. Sắt từ nội tạng động vật có khả năng hấp thu cao hơn nhiều so với sắt từ thực vật. Dưỡng chất này giúp vận chuyển oxy đến các cơ quan và mô trong cơ thể, góp phần duy trì năng lượng và hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch.

Gan gà cũng chứa lượng protein chất lượng cao, giúp duy trì khối cơ, hỗ trợ phục hồi tổn thương và tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng.

Xét về mật độ dinh dưỡng, rất ít loại thực phẩm thông thường có thể cung cấp đồng thời nhiều dưỡng chất thiết yếu như gan gà.

Ăn gan gà thế nào để tốt cho sức khỏe?

Dù sở hữu nhiều lợi ích dinh dưỡng, các chuyên gia vẫn khuyến cáo không nên tiêu thụ gan gà quá thường xuyên.

Nguyên nhân là bởi đây vẫn là nội tạng động vật, chứa hàm lượng cholesterol tương đối cao. Ngoài ra, việc bổ sung quá nhiều vitamin A trong thời gian dài cũng có thể gây ra những tác động không mong muốn đối với sức khỏe.

Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, lượng gan gà phù hợp được khuyến nghị là khoảng 50-100g mỗi lần và từ 1-2 lần mỗi tuần. 

Khi lựa chọn thực phẩm, người tiêu dùng nên ưu tiên gan gà có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng cách và chế biến chín kỹ trước khi sử dụng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm.

Những người mắc bệnh gout, rối loạn mỡ máu hoặc các bệnh lý chuyển hóa khác nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung gan gà vào thực đơn thường xuyên. 

Gan gà có thể không phải là thực phẩm được nhiều người ưu tiên lựa chọn, nhưng các nghiên cứu cho thấy đây là nguồn cung cấp polyamine, vitamin và khoáng chất rất dồi dào. Khi sử dụng hợp lý, gan gà không chỉ góp phần bổ sung dinh dưỡng mà còn hỗ trợ duy trì sức khỏe tế bào, yếu tố được xem là nền tảng quan trọng trong quá trình chống lão hóa và bảo vệ cơ thể theo thời gian.