Thời điểm cuối năm, khi thời tiết miền Bắc bắt đầu se lạnh cũng là lúc rươi - dân gian còn gọi là rồng đất bước vào mùa thu hoạch. Đây là đặc sản quen thuộc tại nhiều địa phương thuộc vùng đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình trước đây.

Được nhiều người gọi là “lộc trời”, rươi không xuất hiện quanh năm với sản lượng ổn định mà thường tập trung vào những đợt nhất định, chủ yếu trong tháng 9 và tháng 10 âm lịch. Vì thế, mỗi khi đến mùa, nhiều người tranh thủ tìm mua để thưởng thức.

Dù giá bán từ khoảng 500.000 đồng/kg, rươi vẫn là mặt hàng được nhiều thực khách quan tâm. Loại đặc sản này có thể chế biến thành nhiều món ăn như chả rươi, nem rươi, rươi kho, nấu canh hoặc làm mắm.

Đặc sản đắt đỏ nhưng giàu dinh dưỡng

Rươi còn có tên gọi khác là rồng đất, thuộc nhóm động vật không xương sống, thường sinh trưởng ở vùng nước lợ, ven sông và những khu vực đồng ruộng ngập nước.

Không chỉ được ưa chuộng bởi hương vị béo ngậy, rươi còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Theo số liệu dinh dưỡng được dẫn trong các tài liệu Đông y, 100g rươi chứa khoảng 12,4g protein, 4,4g chất béo, 81,9g nước và cung cấp khoảng 92 kcal. Thực phẩm này còn có một số khoáng chất như canxi, phốt pho và sắt.

Nhờ đó, rươi có thể góp phần bổ sung chất đạm và khoáng chất trong chế độ ăn uống hằng ngày.

Trong ẩm thực, chả rươi là món ăn phổ biến nhất. Rươi thường được kết hợp với thịt băm, trứng, thì là, hành lá và vỏ quýt, sau đó chiên vàng. Ngoài ra, nhiều gia đình còn chế biến nem rươi hoặc cuốn rươi với lá lốt để thay đổi khẩu vị.

Không chỉ là món ngon, rươi còn xuất hiện trong các bài thuốc dân gian

Ít người biết rằng, ngoài giá trị thực phẩm, rươi còn được nhắc đến trong y học cổ truyền.

Theo kinh nghiệm dân gian, rươi từng được kết hợp với đại táo và xương lợn để chế biến món hầm bồi bổ cơ thể. Một số tài liệu cũng đề cập đến việc sử dụng rươi trong các món ăn dành cho người ăn uống kém hoặc gặp vấn đề về tiêu hóa.

Bên cạnh đó, rươi cuốn lá lốt còn được dân gian sử dụng với mục đích hỗ trợ người bị đau nhức xương khớp.

Tuy nhiên, những công dụng chữa bệnh kể trên chủ yếu dựa trên kinh nghiệm truyền thống, chưa có đủ bằng chứng khoa học đáng tin cậy để khẳng định hiệu quả điều trị. Vì vậy, không nên coi các món ăn từ rươi là thuốc chữa bệnh.

Dù giàu dinh dưỡng, rươi là thực phẩm dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Người mua nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn tươi và được bảo quản phù hợp.

Đặc biệt, không sử dụng rươi đã ôi hỏng hoặc có dấu hiệu bất thường. Khi chế biến, cần làm sạch tạp chất và nấu chín hoàn toàn để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Những người có tiền sử dị ứng với rươi cần tránh sử dụng. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng nên thận trọng khi thưởng thức.

Với mức giá từ nửa triệu đồng mỗi kg, rươi vẫn giữ sức hút riêng trên thị trường thực phẩm mùa lạnh. Tuy nhiên, bên cạnh yếu tố hương vị và dinh dưỡng, người tiêu dùng cần chú ý chất lượng, độ tươi và cách chế biến để thưởng thức đặc sản này an toàn.