Trăn trở tìm hướng đi mới cho nông sản bản địa

Tại Talkshow “Giới thiệu nghệ thuật ẩm thực sầu riêng” nhiều góc nhìn hoàn toàn mới mẻ đã được gợi mở nhằm định vị lại vị thế của nông sản chủ lực. Vùng đất đỏ bazan từ lâu đã nổi tiếng với sự trù phú, mang lại những mùa màng bội thu và sản lượng khổng lồ. Tuy nhiên nếu chỉ dừng lại ở việc canh tác thô và xuất khẩu trái cây tươi, người nông dân cùng cộng đồng doanh nghiệp sẽ mãi loay hoay trong vòng lặp của giá trị kinh tế thuần túy. Điều này đặt ra dấu hỏi lớn về việc làm thế nào để nông sản địa phương thực sự bứt phá và vươn xa hơn.

Lời giải cho bài toán hóc búa này đòi hỏi một sự chuyển đổi tư duy vô cùng sâu sắc từ khâu sản xuất cho đến các hoạt động xúc tiến thương mại. Sản phẩm làm ra giờ đây không chỉ cần đạt những tiêu chuẩn chất lượng khắt khe nhất mà còn phải mang trong mình câu chuyện văn hóa bản địa vô cùng đặc sắc. Việc kết hợp thật chặt chẽ giữa nền nông nghiệp truyền thống với mô hình du lịch trải nghiệm đang trở thành xu hướng tất yếu của thời đại. Hướng đi chiến lược này sẽ giúp kéo dài tối đa chuỗi giá trị ngành hàng, đồng thời tạo ra vô vàn những trải nghiệm đáng nhớ cho du khách phương xa.

Ông Nguyễn Quốc Hiệp, Phó giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch nhấn mạnh rằng trong quá trình phát triển dài hạn, rất nhiều sản phẩm nông nghiệp đã dần vượt ra khỏi ranh giới thông thường để trở thành biểu tượng nhận diện của cả một vùng đất lớn. Nông sản đặc trưng chính là minh chứng tiêu biểu nhất, luôn gắn liền với mồ hôi, công sức cùng sức sáng tạo không ngừng nghỉ của cộng đồng các dân tộc anh em sinh sống trên địa bàn. Việc đẩy mạnh công tác quảng bá hình ảnh vùng đất thông qua đặc sản là cầu nối quan trọng nhất.

"Ẩm thực luôn là một phần của bản sắc văn hóa. Một món ăn ngon không chỉ mang lại trải nghiệm về vị giác mà còn kể câu chuyện về vùng đất, con người và những giá trị phía sau sản phẩm. Với sầu riêng Đắk Lắk, đó là câu chuyện của vùng đất bazan màu mỡ, của những người nông dân cần cù, sự chuyển đổi tư duy sản xuất, ứng dụng khoa học kỹ thuật và khát vọng xây dựng thương hiệu nông sản địa phương vươn xa và bay cao hơn", ông Nguyễn Quốc Hiệp chia sẻ.

Việc dũng cảm vượt qua toàn bộ những rào cản hiện tại nhằm đa dạng hóa các phương thức tiếp cận thị trường tiêu thụ đang mở ra vô vàn cơ hội to lớn để có thể xây dựng thành công một hệ sinh thái kinh tế nông nghiệp bền vững nhất. Đây là dịp để nhìn nhận nông sản dưới góc độ văn hóa ẩm thực – yếu tố cốt lõi giúp phát triển du lịch trải nghiệm trong giai đoạn hiện nay.

 Sáng tạo ẩm thực chắp cánh cho thương hiệu vươn xa

Để hiện thực hóa khát vọng nâng tầm nông sản, sự giao thoa tinh tế giữa nghệ thuật chế biến hiện đại và nguồn nguyên liệu phong phú chính là chiếc chìa khóa vàng. Việc ứng dụng linh hoạt các sản vật bản địa vào nền ẩm thực muôn màu sẽ tạo ra những trải nghiệm vị giác vô cùng độc đáo, mới lạ. Sự xuất hiện của hàng loạt thực đơn sáng tạo, kết hợp hài hòa tinh hoa từ nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau trên thế giới, đã vạch ra một hướng đi vô cùng triển vọng cho toàn ngành.

Dưới bàn tay tài hoa của các chuyên gia, phong cách phương Đông cùng phương Tây đã thổi một luồng sinh khí mới mẻ cho loại nguyên liệu quen thuộc. Bếp trưởng Lý Kim Long (Việt Nam) khéo léo tạo ra bộ ba món khai vị đặc sắc gồm tôm đút lò sốt phô mai, tôm sốt trứng muối và tôm nướng muối ớt. Các món ăn này khai thác trọn vẹn vị béo ngậy đặc trưng của nông sản địa phương kết hợp với kỹ thuật chế biến vô cùng tinh tế, mang lại phong vị ẩm thực sang trọng.

Tiếp nối tinh thần sáng tạo, bếp trưởng Kongsawat Surasak (Thái Lan) mang đến bản biến tấu từ xứ Chùa Vàng với món cà ri xanh và xôi sầu riêng độc nhất vô nhị. Trong khi đó, bếp trưởng Lee Chan Hoong đến từ Malaysia giới thiệu hai món cơm chiên sốt sambal sầu riêng và chè sầu riêng bột báng. Sự kết hợp giữa sốt sambal cay nồng đặc trưng của Malaysia với vị béo bùi của sầu riêng Việt Nam mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ.

Bếp trưởng Lee Chan Hoong (Malaysia) nhận định nếu được đầu tư bài bản, đây sẽ là lợi thế cạnh tranh giúp nâng cao giá trị ngành hàng và tạo thêm sức hút cho du lịch ẩm thực. Với ông, khi kết hợp nông nghiệp với du lịch và sự sáng tạo, chúng ta có thể tạo ra nhiều giá trị hơn cho cộng đồng địa phương. "Điều làm tôi ấn tượng nhất về sầu riêng Việt Nam chính là hương vị đậm đà, kết cấu béo mịn và những nét đặc trưng riêng biệt. Với vai trò một đầu bếp, tôi nhìn thấy rất nhiều tiềm năng ứng dụng của sầu riêng trong ẩm thực hiện đại... Khi kết hợp nông nghiệp với ẩm thực, du lịch và sự sáng tạo, chúng ta có thể tạo ra nhiều giá trị hơn cho cộng đồng", bếp trưởng Lee Chan Hoong bộc bạch.

Tương lai của nông sản bản địa chắc chắn sẽ còn tiến xa hơn rất nhiều so với hình thức chỉ xuất khẩu thô truyền thống như hiện nay. Nghệ thuật ẩm thực sáng tạo chính là bước đệm vô cùng vững chắc nhằm đưa trái sầu riêng thâm nhập thật sâu vào chuỗi giá trị của các nhà hàng cao cấp, qua đó khẳng định thật mạnh mẽ vị thế vững chắc của toàn bộ thương hiệu trên bản đồ quốc tế. Khi chúng ta biết cách khai thác trọn vẹn mọi thế mạnh sẵn có, người tiêu dùng toàn cầu sẽ ngày càng trân trọng hơn những giá trị tinh hoa mà nông nghiệp Việt Nam mang lại hôm nay.