Danh sách “76 món ăn từ thịt heo ngon nhất châu Á” do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố hôm 16/5 đang thu hút sự quan tâm lớn của cộng đồng yêu ẩm thực và du lịch. Trong danh sách này, nhiều món ăn quen thuộc của Việt Nam đã xuất hiện với thứ hạng ấn tượng. 

Đáng chú ý, bún chả xếp ở vị trí thứ 4 với số điểm 4,3/5 sao. Theo Taste Atlas, đây là món ăn gắn liền với Hà Nội - nơi được xem là cái nôi khai sinh ra bún chả. Một phần ăn truyền thống gồm thịt heo nướng chan nước chấm, ăn kèm bún tươi và nhiều loại rau sống. Dù hiện nay bún chả phổ biến ở nhiều địa phương, phiên bản Hà Nội vẫn được đánh giá cao nhất.

Chuyên trang ẩm thực cho biết lịch sử của món ăn này không có nhiều tài liệu ghi chép, song bún chả thực sự được biết đến rộng rãi trên thế giới sau khi xuất hiện trong chương trình truyền hình Parts Unknown năm 2016. 

Trong tập phát sóng này, cố đầu bếp - MC Anthony Bourdain đã cùng cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thưởng thức bún chả tại Hà Nội. Taste Atlas cũng gợi ý một số địa chỉ nổi tiếng như Bún chả Đắc Kim, Bún chả Hương Liên và Bún chả Ta.

Đứng ở vị trí thứ 20 với số điểm 4,1 sao là món thịt kho tàu - món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ kết hợp cùng hành tím, tỏi, nước mắm, nước tương, đường và trứng luộc. Phần nước kho thường thêm nước dừa để tạo vị ngọt thanh đặc trưng. Thịt sau khi ướp gia vị sẽ được nấu liu riu đến khi mềm, thấm đều và thường dùng kèm cơm nóng hoặc dưa chua.

Nem lụi xếp ở vị trí thứ 24 với cùng số điểm 4,1 sao. Taste Atlas mô tả đây là món thịt heo xay nướng quanh thân sả, kết hợp cùng tiêu đen, da heo, tỏi, hành tím và nước mắm. Sau khi tạo hình, phần thịt được nướng trên than hồng đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, nem lụi thường được cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm với nước sốt đậu phộng mè chua ngọt.

Một món ăn quen thuộc khác của Việt Nam là cơm tấm sườn, xếp vị trí thứ 29 với 4 sao. Món ăn gồm sườn heo nướng ăn cùng cơm tấm, mỡ hành, đồ chua và nước mắm pha đậm vị. Phần sườn được tẩm ướp với sả, tỏi, tiêu và nước mắm trước khi nướng trên than hồng, tạo nên hương vị đặc trưng.

Ngoài các món phổ biến, nhiều đặc sản vùng miền của Việt Nam cũng được Taste Atlas nhắc đến như thịt đông - món ăn quen thuộc ở miền Bắc vào mùa đông hoặc dịp Tết Nguyên đán. Món ăn được ninh từ thịt heo cùng cà rốt, nấm, mộc nhĩ và gia vị đến khi đông tự nhiên, thường ăn kèm cơm nóng hoặc dưa hành.

Danh sách còn có cải mèo xào thịt lợn gác bếp - món ăn phổ biến ở vùng núi phía Bắc như Sa Pa, hay khâu nhục - đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, Quảng Ninh có nguồn gốc từ món thịt kho Quảng Đông (Trung Quốc), thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi.

Ở vị trí thứ 74 là món thịt lợn xiên nướng của người dân Sa Pa, sử dụng thịt lợn đen tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than, ăn kèm muối mè.

Trong khi đó, nem Phùng xếp hạng 75 là đặc sản của huyện Đan Phượng, Hà Nội và cũng là món ăn Việt cuối cùng góp mặt trong bảng xếp hạng. Món ăn được làm từ thịt heo, bì lợn, thính gạo rang và lá sung, gắn với câu ca dao quen thuộc: “Nem Phùng ăn với lá sung/ Để người tứ xứ nhớ nhung một thời”.

Được thành lập từ năm 2015, Taste Atlas là chuyên trang chuyên giới thiệu các món ăn địa phương trên khắp thế giới dựa trên đánh giá của chuyên gia ẩm thực, đầu bếp và thực khách. Nền tảng này hiện kết nối hơn 9.000 nhà hàng địa phương trên toàn cầu, góp phần quảng bá nhiều món ăn truyền thống từ bình dân đến cao cấp.