Trong chế độ ăn hằng ngày, nhiều người ưu tiên lựa chọn táo vì quan niệm "mỗi ngày một quả táo giúp cơ thể khỏe mạnh". Táo là loại trái cây giàu chất xơ, vitamin và nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, bên cạnh trái cây, nhiều loại rau xanh cũng có giá trị dinh dưỡng rất cao và nên được bổ sung thường xuyên trong khẩu phần ăn.

Gần đây, khái niệm "rau trường thọ" được nhiều người nhắc đến. Đây không phải tên gọi của một loại rau cụ thể mà là cách gọi trong dân gian dành cho những loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao, thích hợp sử dụng hàng ngày. Trong nhóm này có thể kể đến rau sam, rau dền, lá khoai lang, rong biển, cải cúc và một số loại rau khác.

Điểm chung của các loại "rau trường thọ" là chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ nhưng lại có hàm lượng calo thấp. Trong đó, rau dền được nhiều nghiên cứu đánh giá là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng nổi bật.

Hàm lượng axit folic vượt trội

Theo các nghiên cứu được dẫn lại trong tài liệu dinh dưỡng, cứ 100g rau dền chứa khoảng 300-420mcg axit folic, cao hơn khoảng hơn 50 lần so với táo, vốn chỉ chứa khoảng 3-7,5mcg trên cùng khối lượng.

Axit folic là dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể. Một trong những chức năng quan trọng của axit folic là tham gia vào quá trình chuyển hóa homocysteine.

Homocysteine - một loại axit amin được tạo ra trong quá trình cơ thể chuyển hóa methionine có trong các thực phẩm giàu protein. Ở nồng độ bình thường, homocysteine không gây hại. Tuy nhiên, khi nồng độ chất này tăng cao trong máu, nguy cơ tổn thương nội mạc mạch máu sẽ gia tăng, kéo theo khả năng xuất hiện xơ vữa động mạch, đột quỵ cũng như các bệnh lý tim mạch và mạch máu não.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, khi cơ thể được cung cấp lượng axit folic phù hợp, nồng độ homocysteine có thể giảm đáng kể. Đối với những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch hoặc đột quỵ, sự thay đổi này được xem là có ý nghĩa tích cực.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng việc ăn rau dền không thể thay thế thuốc điều trị hoặc được coi là biện pháp phòng ngừa đột quỵ. Lợi ích chủ yếu đến từ việc duy trì lâu dài một chế độ ăn cân đối, giàu axit folic kết hợp với lối sống lành mạnh và tuân thủ hướng dẫn điều trị của bác sĩ nếu có bệnh lý.

Nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất

Ngoài axit folic, rau dền còn chứa nhiều canxi, sắt, vitamin K cùng nhiều dưỡng chất cần thiết khác. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng hợp lý.

Hỗ trợ bổ sung canxi cho xương

Rau dền chứa hàm lượng protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo một số nghiên cứu, protein trong rau dền có khả năng hấp thu tương đối tốt, đồng thời hàm lượng canxi của rau dền cao hơn nhiều loại rau phổ biến khác. Vì vậy, đây là nguồn thực phẩm có thể góp phần bổ sung canxi trong chế độ ăn của trẻ em và người cao tuổi, hỗ trợ duy trì sức khỏe hệ xương.

Có lợi cho hệ tiêu hóa

Rau dền giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột và hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa. Theo y học cổ truyền, rau dền có tính mát, vị hơi ngọt, thường được sử dụng vào mùa hè nhằm hỗ trợ thanh nhiệt và giảm cảm giác nóng trong cơ thể.

Hỗ trợ bổ sung sắt

Rau dền là nguồn cung cấp sắt tương đối tốt. Sắt là nguyên liệu cần thiết để tổng hợp hemoglobin trong hồng cầu, giúp vận chuyển oxy tới các mô và góp phần duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Đối với những người có nguy cơ thiếu sắt hoặc thiếu máu do thiếu sắt, việc bổ sung rau dền trong khẩu phần ăn có thể góp phần cải thiện lượng sắt hấp thu từ thực phẩm.

Mặc dù giàu dinh dưỡng, rau dền không nên được xem là "thần dược" chữa bệnh hay sử dụng quá mức. Rau dền có tính mát. Vì vậy, nếu ăn quá nhiều trong thời gian ngắn có thể gây cảm giác lạnh bụng hoặc khó chịu đường tiêu hóa ở một số người có cơ địa nhạy cảm. Để cân bằng khẩu vị và phù hợp hơn với thói quen ẩm thực, nhiều người thường chế biến rau dền cùng các nguyên liệu có tính ấm như gừng, tỏi hoặc hành lá.

Bên cạnh bổ sung rau dền vào thực đơn, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, mọi người nên xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối giữa rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đạm chất lượng tốt và chất béo lành mạnh. Đây mới là nền tảng quan trọng giúp duy trì sức khỏe tim mạch, phòng ngừa bệnh mạn tính và nâng cao chất lượng cuộc sống.