“Cơn sốt” tỷ đô của mì ăn liền Hàn Quốc

Mì ăn liền Hàn Quốc có thể lần đầu vượt mốc xuất khẩu 2 tỷ USD trong năm nay. Đáng chú ý, làn sóng tăng trưởng không còn chỉ xoay quanh dòng mì cay Buldak của Samyang Foods mà đã lan sang nhiều thương hiệu khác.

Theo Tổng công ty Thương mại Nông thủy sản và Thực phẩm Hàn Quốc (aT), kim ngạch xuất khẩu mì ăn liền trong nửa đầu năm đạt mức kỷ lục 935,4 triệu USD, tăng 27,9% so với cùng kỳ năm trước. Con số này tương đương khoảng 62% tổng kim ngạch xuất khẩu 1,52 tỷ USD của cả năm ngoái.

Vài năm trước, cơn sốt mì ăn liền Hàn Quốc trên thế giới chủ yếu tập trung vào dòng mì cay Buldak của Samyang Foods. Hiện nay, nhiều sản phẩm mì cay của Nongshim, Otoki và Paldo cũng đang được tiêu thụ mạnh tại các thị trường nước ngoài.

Số liệu xuất khẩu theo quốc gia và khu vực cho thấy sức hút của mì Hàn Quốc đã lan rộng đến đâu. Theo Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc, Trung Quốc là thị trường nhập khẩu mì ăn liền Hàn Quốc lớn nhất trong năm ngoái, với kim ngạch 385,4 triệu USD, tăng 47,9% so với năm trước. Với quy mô thị trường lớn và khẩu vị có nhiều điểm tương đồng với Hàn Quốc, Trung Quốc tiếp tục là khách hàng trung thành.

Tuy nhiên, sức hút của mì Hàn Quốc không chỉ giới hạn ở Trung Quốc. Xuất khẩu sang Mỹ tăng 18,2%, lên 254,7 triệu USD; sang các nước thuộc Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á (ASEAN) tăng 12,4%, đạt 223,2 triệu USD. Kim ngạch xuất khẩu sang Trung Á tăng 38,7%, lên 82,4 triệu USD; sang Nhật Bản tăng 23,6%, đạt 77,3 triệu USD; còn thị trường Trung Đông tăng 22%, lên 47,5 triệu USD.

Đà tăng trưởng trên cho thấy các nhà xuất khẩu không phụ thuộc quá nhiều vào thị trường Trung Quốc. Mì ăn liền Hàn Quốc cũng đang chinh phục người tiêu dùng tại những quốc gia vốn được cho là có khẩu vị rất khác biệt. Đáng chú ý, xuất khẩu sang Nhật Bản – quê hương của mì ăn liền – tăng trưởng hai chữ số, cho thấy nhu cầu ở thị trường nước ngoài đã trở nên sâu rộng.

“Phần lớn mì ăn liền Hàn Quốc được ưa chuộng ở nước ngoài đều có vị cay”, một quan chức aT cho biết. “Các sản phẩm này không cạnh tranh trực tiếp với mì ramen Nhật Bản, vốn chủ yếu có vị thanh nhẹ và ngọt, mà đang tạo ra nhu cầu riêng”.

Bên cạnh Buldak, những sản phẩm đã có chỗ đứng vững chắc tại thị trường nội địa suốt nhiều thập niên như Shin Ramyun của Nongshim, Jin Ramen của Otoki và mì trộn Bibimmen của Paldo cũng ngày càng được người tiêu dùng nước ngoài đón nhận.

Doanh thu ở nước ngoài tăng mạnh

Kết quả kinh doanh của các nhà sản xuất mì ăn liền phản ánh rõ sức nóng của thị trường quốc tế. Trong quý II/2026, doanh thu nước ngoài của Samyang Foods tăng 46,7% so với cùng kỳ năm trước, lên 645,8 tỷ won (481,9 triệu USD). Doanh thu quốc tế của Nongshim tăng 30,6%, đạt 328,6 tỷ won, trong khi Otoki ghi nhận mức tăng 15,1%, lên 110,6 tỷ won.

“Các nhà sản xuất mì ăn liền đang tăng trưởng cả doanh thu lẫn lợi nhuận hoạt động, trong đó hoạt động kinh doanh ở nước ngoài đóng vai trò dẫn dắt”, ông Park Sang-jun, chuyên gia phân tích tại Công ty Chứng khoán Kiwoom nhận định.

Doanh thu ở nước ngoài chiếm khoảng 83% tổng doanh thu của Samyang Foods trong nửa đầu năm nay, tương đương 1.230 tỷ won trên tổng số 1.480 tỷ won.

Trong khi đó, các công ty con ở nước ngoài của Nongshim ghi nhận doanh thu 641,4 tỷ won trong nửa đầu năm, tăng 26,8%. Tỷ trọng doanh thu từ các đơn vị này trong tổng doanh thu của công ty cũng tăng lên 33,9%, so với mức 28,7% cùng kỳ năm trước.

Các doanh nghiệp và chuyên gia chỉ ra nhiều nguyên nhân giúp mì ăn liền Hàn Quốc được ưa chuộng trên toàn cầu. Trước hết, hương vị cay đậm đà – yếu tố làm nên thành công của Buldak – đã trở thành một xu hướng quốc tế.

Trong nhiều năm, các bộ phim truyền hình và điện ảnh Hàn Quốc thường xuyên có cảnh nhân vật thưởng thức mì ăn liền vào đêm khuya. Cùng với đó, các video trên YouTube Shorts và Instagram ghi lại cảnh người dùng bình thường thử thách ăn mì cay ngày càng phổ biến. Cả hai yếu tố này đã góp phần đưa mì Hàn Quốc đến gần hơn với người tiêu dùng toàn cầu.

Buldak giữ vị trí trung tâm trong trào lưu thử thách ăn mì cay. Tính đến cuối tháng 5, tổng doanh số tích lũy của dòng mì này đã vượt mức 10 tỷ gói.

Sau nhiều lần thưởng thức Buldak, người tiêu dùng nước ngoài bắt đầu tò mò về những loại mì cay khác của Hàn Quốc và dễ dàng đón nhận các sản phẩm đó. Theo các chuyên gia, một vòng tuần hoàn tích cực như vậy đã hình thành trong những năm gần đây.

“Ban đầu, mì ăn liền Hàn Quốc tạo được sức hút ở nước ngoài nhờ làn sóng Hallyu. Hiện nay, sản phẩm tiếp tục hưởng lợi từ sự thay đổi trong nhận thức của người tiêu dùng quốc tế, những dòng sản phẩm mới được ngành công nghiệp phát triển phù hợp với thị hiếu và sự trở lại của các loại mì truyền thống thông qua nội dung mang phong cách hoài cổ”, ông Suh Yong-gu, Giáo sư kinh doanh tại Đại học Nữ sinh Sookmyung cho biết. “Đây là kết quả của quá trình thị trường tăng trưởng nhanh chóng trong vài năm qua”.

Bản địa hóa để chinh phục từng thị trường

Mì ăn liền Hàn Quốc là đối thủ cạnh tranh lớn và rất mạnh của mì Việt Nam trên thị trường quốc tế, đặc biệt trong phân khúc cao cấp và toàn cầu hóa.

Những nỗ lực điều chỉnh sản phẩm theo khẩu vị địa phương trong nhiều năm qua của mì ăn liền Hàn Quốc cũng đang mang lại kết quả. Paldo tích lũy kinh nghiệm tại Nga, nơi dòng mì ly Dosirac hình vuông của hãng trở thành sản phẩm ăn khách. Sau đó, doanh nghiệp phát triển Koreno – thương hiệu mì ăn liền dành riêng cho thị trường Việt Nam.

Doanh thu của công ty con Paldo tại Việt Nam đạt 139,9 tỷ won trong năm ngoái, tăng 75,5% so với năm 2023.

“Chúng tôi xây dựng danh mục sản phẩm Koreno với 7 cấp độ cay khác nhau để phù hợp khẩu vị địa phương, đồng thời đa dạng hóa nguyên liệu như thịt bò và hải sản”, một đại diện Paldo cho biết.

Tại Mỹ, Otoki cũng đẩy mạnh xuất khẩu với 8 sản phẩm mì phô mai, hướng đến nhóm người tiêu dùng địa phương vốn quen thuộc với hương vị này.

“Chúng tôi đã điều chỉnh dòng mì phô mai Hàn Quốc để phù hợp với người tiêu dùng tại châu Mỹ”, đại diện Otoki cho biết. “Danh mục sản phẩm được mở rộng với các hương vị như cheddar, cay và mascarpone, bao gồm cả mì nước lẫn mì trộn”.

Sự thay đổi về nhân khẩu học và thói quen ăn uống cũng góp phần thúc đẩy nhu cầu. Năm ngoái, hộ gia đình một người chiếm 36,6% tổng số hộ gia đình tại Hàn Quốc. Tại các quốc gia thành viên Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế (OECD), tỷ lệ này bình quân cũng vượt 30%.

Sống một mình đang trở thành xu hướng trên toàn cầu trong bối cảnh người dân kết hôn ít hơn, sinh ít con hơn và dân số ngày càng già hóa.

“Khi số hộ gia đình một người tăng nhanh ở nước ngoài, các sản phẩm bữa ăn chế biến sẵn có thể được chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng đang ngày càng phổ biến. Mì ăn liền là một ví dụ điển hình”, một nguồn tin trong ngành nhận định.

Theo công ty nghiên cứu thị trường Market Growth Reports, quy mô thị trường thực phẩm chế biến sẵn phục vụ bữa ăn tại nhà trên toàn cầu tăng từ 133,9 tỷ USD năm 2024 lên 149,2 tỷ USD năm ngoái. Thị trường này được dự báo đạt 322,4 tỷ USD vào năm 2034.

Các hãng tăng công suất để đáp ứng nhu cầu

Trước đà tăng nhanh của nhu cầu quốc tế, các nhà sản xuất đang khẩn trương mở rộng năng lực sản xuất. Nongshim đang xây dựng nhà máy đầu tiên chuyên phục vụ xuất khẩu tại Busan.

“Nhà máy dự kiến hoàn thành vào tháng tới. Ban đầu, chúng tôi sẽ vận hành 3 dây chuyền sản xuất, với công suất 500 triệu gói mì mỗi năm”, một đại diện Nongshim cho biết.

Samyang Foods đang xây dựng nhà máy đầu tiên ở nước ngoài tại tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Trong khi đó, Otoki dự kiến xây dựng một nhà máy chuyên sản xuất hàng xuất khẩu tại thành phố Gumi, tỉnh Bắc Gyeongsang, vào năm 2029.

“Nhiệm vụ tiếp theo của ngành mì ăn liền Hàn Quốc là mở rộng thị trường vượt ra ngoài hoạt động xuất khẩu đơn thuần, thông qua việc tăng công suất sản xuất và xây dựng mạng lưới phân phối tại địa phương một cách bài bản”, bà Jang Ji-hye, chuyên gia phân tích tại Công ty Chứng khoán DS Investment & Securities nhận định.

Bên cạnh việc mở rộng sản xuất và phân phối, ngành mì ăn liền Hàn Quốc còn phải đối mặt với thách thức thích ứng nhanh chóng, chính xác với những thay đổi trong quy định tại các thị trường nước ngoài – lĩnh vực đặc biệt khắt khe đối với ngành thực phẩm.