Thanh Hoá: Nâng tầm giá trị hạt gạo quê từ thương hiệu Miến sạch Khang An
Từ những bữa cơm gia đình với món miến quen thuộc, chị Nguyễn Thị Điểm (1993), ở thôn Hà Đông (xã Hà Trung), đã nhen nhóm ý tưởng làm ra những sợi miến mang hương vị riêng của quê nhà. Bắt đầu từ năm 2023, bằng sự chỉn chu trong từng công đoạn và niềm tin vào sản phẩm sạch, vợ chồng chị đã xây dựng thương hiệu Miến gạo Khang An, sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao năm 2024 và ngày càng được nhiều người tiêu dùng tin tưởng.
Từ món ăn quen thuộc…
Ý tưởng làm miến đến với chị Nguyễn Thị Điểm rất đỗi giản dị. Trong một lần mua miến về chế biến cho gia đình, chị nhận thấy đây là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Chị tự hỏi, nếu làm được những sợi miến thơm ngon, an toàn và giữ được hương vị tự nhiên của hạt gạo quê thì chắc chắn sẽ được người tiêu dùng đón nhận.
Nghĩ là làm, năm 2023, vợ chồng chị quyết định đầu tư xây dựng cơ sở sản xuất miến. Những ngày đầu khởi nghiệp không ít khó khăn, từ việc học hỏi kỹ thuật, tìm hiểu quy trình sản xuất đến đầu tư máy móc, thiết bị. Mỗi công đoạn đều được hai vợ chồng tự mình tìm tòi, rút kinh nghiệm để cho ra đời những mẻ miến đạt chất lượng như mong muốn.
Theo chị Điểm, để làm nên sợi miến ngon, yếu tố quan trọng nhất chính là nguyên liệu. Gạo phải được tuyển chọn kỹ, hạt đều, bảo đảm chất lượng. Sau khi ngâm đủ thời gian, gạo được xay thành bột, lọc, hấp chín rồi ép thành sợi và mang phơi. Từng công đoạn đều đòi hỏi sự cẩn trọng và tỉ mỉ, từ việc căn chỉnh tỷ lệ bột, nhiệt độ đến thời gian phơi, để sợi miến có màu trắng ngà tự nhiên, khi nấu không bị nát, vẫn giữ được độ dai và vị ngọt thơm đặc trưng của gạo.
"Miến ngon không chỉ nhờ máy móc mà còn nằm ở cái tâm của người làm. Chỉ cần sơ suất ở một công đoạn nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng cả mẻ miến", chị Điểm chia sẻ.
Đến ý tưởng khởi nghiệp
Từ những mẻ miến đầu tiên, cơ sở sản xuất của gia đình chị từng bước mở rộng quy mô. Hiện nay, Miến gạo Khang An có hai dòng sản phẩm chính là miến sợi nhỏ và miến sợi phở. Sản phẩm được phân phối theo cả hình thức bán lẻ và bán sỉ, cung cấp cho nhiều cửa hàng, đại lý trong và ngoài địa phương, với sản lượng bình quân khoảng 2 tấn mỗi tháng.
Đối với chị Nguyễn Thị Điểm, giữ được chất lượng đồng nghĩa với giữ được niềm tin của khách hàng. Vì vậy, dù quy mô sản xuất ngày càng mở rộng, cơ sở vẫn duy trì quy trình sản xuất nghiêm ngặt, chú trọng từng khâu để mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều bảo đảm chất lượng.
Nhờ sự kiên trì và tâm huyết, năm 2024, Miến gạo Khang An được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Đây không chỉ là sự ghi nhận đối với chất lượng sản phẩm mà còn là động lực để cơ sở tiếp tục phát triển, đưa sản phẩm từ hạt gạo quê vươn xa hơn trên thị trường.
Là khách hàng quen thuộc, chị Lê Thị Hương, ở thị trấn Hà Trung cũ chia sẻ: "Gia đình tôi thường xuyên sử dụng Miến gạo Khang An. Sợi miến dai vừa phải, nấu lâu cũng không bị nát, có mùi thơm tự nhiên của gạo. Điều tôi yên tâm nhất là sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng nên mỗi dịp lễ, Tết tôi đều mua để làm quà cho người thân."
Không xem chứng nhận OCOP là đích đến, chị Nguyễn Thị Điểm cho biết sẽ tiếp tục đầu tư hoàn thiện quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ. Với chị, mỗi sợi miến không chỉ là thành quả của sự cần mẫn mà còn gửi gắm mong muốn nâng tầm giá trị hạt gạo quê hương, góp phần đưa sản phẩm địa phương đến gần hơn với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.
