Sáng ngày 9/5, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) tỉnh Quảng Trị (thuộc tỉnh Quảng Trị mới sau sáp nhập) đã chính thức công bố kết quả kiểm nghiệm liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn xảy ra tại địa bàn xã Tân Lập. Theo đó, các mẫu bệnh phẩm và thực phẩm được lấy vào ngày 3 và 4/5 đã cho kết quả dương tính với hai loại vi khuẩn đường ruột nguy hiểm.

Salmonella và Bacillus cereus: "Thủ phạm" gây ngộ độc hàng loạt

Theo báo cáo từ CDC, kết quả xét nghiệm 7 mẫu bệnh phẩm (mẫu phân) và 12 mẫu thực phẩm cho thấy: 7/7 mẫu bệnh phẩm và 4 mẫu thực phẩm (bao gồm rau ngò, trứng, nước mắm chan, bánh mì ổ xíu) nhiễm vi khuẩn Salmonella. Đồng thời, vi khuẩn Bacillus cereus cũng được tìm thấy trong 4 mẫu thực phẩm khác gồm rau ngò, bánh mì thành phẩm, chả lụa và cháo bột mì.

Vụ việc bắt đầu từ ngày 28-29/4, khi nhiều người dân và học sinh tại xã Tân Lập xuất hiện các triệu chứng bất thường sau khi ăn bánh mì mua tại cơ sở bánh mì T.T (thôn Tân Sơn). Tính đến nay, tổng cộng có 68 trường hợp ghi nhận ngộ độc, trong đó phần lớn là học sinh từ 11 đến 15 tuổi. Các bệnh nhân nhập viện trong tình trạng sốt cao, đau bụng quặn thắt, tiêu chảy và mệt lả do mất nước.

Sau thời gian tích cực điều trị tại Bệnh viện Đa khoa khu vực Hướng Hóa, đến sáng 9/5, toàn bộ các bệnh nhân đã ổn định sức khỏe và được xuất viện. Cơ sở bánh mì liên quan hiện đã bị đình chỉ hoạt động để phục vụ công tác điều tra.

Cảnh báo về độc tố và nguy cơ nhiễm khuẩn chéo trong thực phẩm

Sự xuất hiện đồng thời của cả Salmonella và Bacillus cereus cho thấy lỗ hổng lớn trong quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất.

Salmonella: Là nhóm vi khuẩn đường ruột hàng đầu gây ngộ độc. Chúng có khả năng tồn tại dai dẳng trong môi trường nước và phân, thường lây nhiễm qua các loại thực phẩm tươi sống hoặc chế biến không kỹ như thịt, trứng, rau sống.

Bacillus cereus: Thường xuất hiện trong đất và bụi, dễ nhiễm vào các loại tinh bột và thực phẩm chế biến sẵn. Loại vi khuẩn này đặc biệt nguy hiểm vì có khả năng tạo bào tử kháng nhiệt, phát triển mạnh trong khoảng nhiệt độ từ 28 đến 35 độ C.

Ngành y tế nhận định, các vụ ngộ độc bánh mì thời gian qua thường bắt nguồn từ các nguyên liệu ăn kèm như pate, chả lụa, rau sống... bị nhiễm khuẩn hoặc do quá trình bảo quản không đúng cách dẫn đến nhiễm khuẩn chéo. Độc tố từ các vi khuẩn này nếu không được xử lý kịp thời có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm, thậm chí tử vong do sốc mất nước.

Khuyến cáo phòng ngừa ngộ độc thực phẩm từ chuyên gia

Để ngăn ngừa những sự việc tương tự, CDC tỉnh Quảng Trị khuyến cáo người dân và các cơ sở kinh doanh thực phẩm cần đặc biệt lưu tâm đến quy trình vệ sinh:

Lựa chọn và chế biến: Chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc "ăn chín, uống sôi".

Vệ sinh cá nhân và dụng cụ: Rửa tay sạch trước khi chế biến; tách biệt hoàn toàn khu vực để thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Bảo quản đúng cách: Thực phẩm sau khi nấu chín nên dùng ngay. Nếu bảo quản, cần để trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp và hâm nóng kỹ trước khi ăn lại.

Xử lý khi có dấu hiệu ngộ độc: Khi xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, người dân cần nghỉ ngơi và bù nước bằng dung dịch Oresol. Tuyệt đối không tự ý dùng kháng sinh hay thuốc cầm tiêu chảy mà phải đến ngay cơ sở y tế gần nhất nếu có dấu hiệu nặng như sốt cao liên tục hoặc đại tiện ra máu.

Vụ việc tại xã Tân Lập là hồi chuông cảnh báo cho các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố về việc thắt chặt quản lý chất lượng nguyên liệu đầu vào và quy trình chế biến, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và uy tín của thương hiệu sản phẩm.