Bắt quả tang 300kg giò chả "bẩn" tại lò

Thực hiện đợt cao điểm tấn công tội phạm, bảo đảm an ninh trật tự cho Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng và dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ, sáng ngày 18/1/2026, Đội 7 - Phòng Cảnh sát kinh tế (Công an TP Hà Nội) đã phối hợp cùng Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở kinh doanh giò chả Yến Hiền.

Cơ sở này nằm tại số 5B phố Nguyễn Thiện Thuật, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội, do ông Nguyễn Bật Yến (sinh năm 1973, trú tại Hà Nội) làm chủ.

Tại thời điểm ập vào kiểm tra, lực lượng chức năng đã bắt quả tang cơ sở đang thực hiện quy trình sản xuất 300kg giò chả có chứa hàn the. Tại hiện trường, cơ quan công an cũng đã thu giữ 3kg hàn the nguyên chất (tên khoa học là Natri Borax) dùng để tẩm ướp.

Lợi nhuận bất chính trên sức khỏe cộng đồng

Làm việc với cơ quan điều tra, chủ cơ sở Nguyễn Bật Yến thừa nhận hành vi sử dụng hàn the trong quá trình chế biến từ năm 2022. Mục đích của việc làm này là để tăng độ giòn dai, tạo độ bóng đẹp cho sản phẩm, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản, chống nấm mốc và ôi thiu – những yếu tố giúp tối ưu hóa lợi nhuận nhưng lại gây hại trực tiếp cho người tiêu dùng.

Con số thống kê sơ bộ khiến dư luận không khỏi bàng hoàng: Từ khi hoạt động đến nay, cơ sở Yến Hiền ước tính đã tung ra thị trường Hà Nội khoảng 300 tấn giò chả chứa chất cấm.

Hiện cơ quan chức năng đang tiếp tục mở rộng điều tra vụ án để xử lý nghiêm các cá nhân, tổ chức liên quan theo quy định của pháp luật. Vụ việc thể hiện tinh thần quyết liệt của Công an TP Hà Nội trong cuộc chiến chống thực phẩm bẩn, tạo sức răn đe mạnh mẽ đối với những đối tượng trục lợi bất chính.

Hiểm họa từ "chất độc không mùi"

Hàn the là chất phụ gia đã bị Bộ Y tế Việt Nam cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, nhiều gian thương vẫn lén lút sử dụng.

Trao đổi về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) phân tích: Hàn the là một loại muối tinh thể màu trắng, không mùi, không vị, thường được dùng trong công nghiệp sản xuất chất tẩy rửa, thuốc trừ sâu và men gốm sứ.

"Nguy hiểm lớn nhất của hàn the là không gây ngộ độc cấp tính ngay lập tức khiến người ăn chủ quan. Chất này tích tụ dần trong cơ thể, đặc biệt tại gan, thận, não và mô thần kinh, gây ra các hệ lụy mãn tính lâu dài", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh.

Theo Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, việc tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the thường xuyên sẽ gây rối loạn tiêu hóa, cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, gây tổn hại gan, thận. Đặc biệt, phụ nữ mang thai và trẻ em là những đối tượng chịu ảnh hưởng nặng nề nhất.

Nếu tiêu thụ liều lượng lớn (từ 5g trở lên), người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính sau 6-8 giờ với các triệu chứng: buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, co giật, rối loạn nhịp tim, thậm chí hôn mê và tụt huyết áp.

Người tiêu dùng cần làm gì để tự bảo vệ?

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm Tết diễn biến phức tạp, người tiêu dùng cần trang bị kiến thức để lựa chọn sản phẩm an toàn. Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết và cách kiểm tra giò chả sạch theo khuyến cáo của chuyên gia:
Quan sát bằng mắt thường: Thực phẩm tự nhiên hiếm khi "hoàn hảo". Giò chả chứa hàn the thường có bề mặt bóng loáng bất thường, mịn màng, không có các lỗ rỗ nhỏ (do không khí thoát ra khi hấp). Ngược lại, giò sạch khi cắt ra mặt cắt sẽ hơi sần sùi, có nhiều lỗ nhỏ li ti.

Cảm nhận khi ăn: Giò chả chứa hàn the thường rất giòn, dai nhưng khô cứng, thiếu mùi thơm đặc trưng của thịt, nhai lâu không nát. Giò sạch có độ giòn vừa phải, mềm và thơm mùi thịt quyện với lá gói.

Sử dụng mẹo thử nhanh:

Dùng giấy nghệ: Chà nhẹ giấy nghệ lên bề mặt giò chả. Nếu giấy chuyển từ màu vàng sang đỏ cam, khả năng cao sản phẩm chứa hàn the (do tính kiềm của hàn the phản ứng với curcurmin).

Dùng quỳ tím: Nếu quỳ tím chuyển sang màu xanh, sản phẩm có chứa hàn the.

Các chuyên gia khuyến cáo, cách tốt nhất là người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có tem nhãn kiểm định chất lượng hoặc tự chế biến tại nhà để đảm bảo an toàn cho mâm cơm ngày Tết.