Ngày 13/10/2026, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Phú Thọ đã ra quyết định khởi tố vụ án hình sự, khởi tố bị can đối với Chu Văn Đoàn (sinh năm 1983, trú tại thôn Đại Đồng, xã Vĩnh Hưng, tỉnh Phú Thọ) và Bùi Thị Hiền (sinh năm 1976, trú tại thôn Bích Đại 2, cùng xã Vĩnh Hưng). Cả hai đối tượng bị điều tra về tội Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm theo Điều 317 Bộ luật Hình sự, sau khi lực lượng chức năng phanh phui quy trình sản xuất thực phẩm bẩn từ nguồn thịt lợn nhiễm bệnh.

Lật tẩy xưởng chế biến thịt sấy không phép từ tin báo của người dân

Vụ việc bắt đầu bị đưa ra ánh sáng vào ngày 28/7/2026. Từ nguồn tin phản ánh của quần chúng nhân dân về những dấu hiệu bất thường trong khâu vận chuyển và chế biến thực phẩm, Công an xã Vĩnh Hưng đã tiến hành kiểm tra đột xuất hộ kinh doanh do Chu Văn Đoàn làm chủ. Đây là cơ sở chuyên sản xuất và chế biến các mặt hàng thực phẩm khô như thịt sấy và lạp sườn để cung ứng ra thị trường.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở hoàn toàn không xuất trình được giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cũng như hồ sơ tự công bố sản phẩm theo luật định. Toàn bộ số hàng hóa đang có mặt tại xưởng đều thiếu giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, nhiều thành phẩm đã hoàn thiện nhưng không hề có tem nhãn nhận diện.

Kiểm kê thực tế tại hiện trường, lực lượng chức năng đã lập biên bản tạm giữ 225kg thịt lợn sấy thành phẩm, 165kg thịt nguyên liệu đang chờ chế biến, cùng hàng loạt sản phẩm thịt trâu sấy, thịt gà sấy và lạp sườn khác. Tổng giá trị lô hàng vi phạm được cơ quan chức năng định giá hơn 96,2 triệu đồng.

Quy trình biến thịt lợn nhiễm dịch bệnh thành đặc sản bằng chất tạo màu cấm

Đi sâu vào điều tra nguồn gốc số nguyên liệu bốc mùi tại xưởng, cơ quan công an xác định một chuỗi thu mua và chế biến bất chấp sức khỏe người tiêu dùng. Trong khoảng thời gian tháng 7/2026, dù biết rõ số thịt lợn do Bùi Thị Hiền cung cấp đã có dấu hiệu biến đổi màu sắc và bốc mùi hôi thối, Chu Văn Đoàn vẫn quyết định thu mua tổng cộng khoảng 750kg để đưa vào dây chuyền làm thịt sấy và lạp sườn.

Kết quả giám định pháp y đối với mẫu thịt nguyên liệu thu giữ tại cơ sở của Đoàn cho thấy phản ứng dương tính với vi rút dịch tả lợn châu Phi. Nguy hiểm hơn, để che đậy màu sắc thâm đen và mùi hôi của thịt bệnh, cơ sở này đã can thiệp bằng hóa chất. Kết quả phân tích mẫu bột thu giữ tại xưởng xác nhận đây là các chất tạo màu không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng của Bộ Y tế.

Trong thực tế chế biến thực phẩm, các món tẩm ướp đậm gia vị và sấy khô như lạp sườn hay thịt gác bếp rất dễ đánh lừa thị giác lẫn khứu giác của người mua. Khi thịt lợn hỏng được xử lý qua nhiệt độ cao kết hợp cùng phụ gia tạo màu trái phép, người tiêu dùng gần như không thể phân biệt được đâu là thịt sạch, đâu là thịt nhiễm dịch bệnh bằng mắt thường. Việc 225kg thịt lợn sấy thành phẩm bị chặn đứng ngay tại xưởng đã ngăn chặn kịp thời một lượng lớn thực phẩm độc hại thẩm thấu vào các chợ dân sinh hoặc các kênh bán hàng nhỏ lẻ.

Hồi chuông cảnh báo về thực phẩm gia công thiếu kiểm soát

Hiện vụ án đang được Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Phú Thọ tiếp tục mở rộng làm rõ để xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật. Từ vụ việc mang tính chất nghiêm trọng này, Công an tỉnh Phú Thọ đặc biệt khuyến cáo các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần tuyệt đối tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Các hộ kinh doanh không được vì lợi nhuận trước mắt mà thu mua, chế biến động vật mắc bệnh, ôi thiu hoặc sử dụng các loại hóa chất, phụ gia nằm ngoài danh mục cho phép.

Đối với người tiêu dùng, đây là bài học cảnh giác khi lựa chọn các mặt hàng thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là nhóm đồ sấy khô và lạp sườn tự làm. Người dân chỉ nên mua các sản phẩm có bao bì, nhãn mác ghi rõ nguồn gốc xuất xứ và được chứng nhận kiểm dịch, đồng thời kiên quyết tẩy chay các loại thực phẩm có màu sắc sặc sỡ bất thường, có mùi lạ hoặc bày bán trong điều kiện bảo quản sơ sài. Khi phát hiện các cơ sở sản xuất có dấu hiệu lén lút gom nguyên liệu bẩn, người dân cần báo ngay cho cơ quan công an hoặc chính quyền địa phương gần nhất để kịp thời ngăn chặn, bảo vệ sức khỏe cho chính gia đình mình và cộng đồng.